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    No es azúcar: el truco para eliminar la acidez de la salsa de tomate, según los expertos

    Con un solo ingrediente podés mejorar tus comidas y evitar que te hagan mal.

    06 de abril 2025, 18:09hs
    No es azúcar: el truco para eliminar la acidez de la salsa de tomate, según los expertos (Foto: Adobe Stock).
    No es azúcar: el truco para eliminar la acidez de la salsa de tomate, según los expertos (Foto: Adobe Stock).
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    Una buena salsa de tomate es imprescindible para cocinar una infinidad de comidas, desde pastas y pizzas hasta guisos. Sin embargo, su acidez natural puede resultar incómoda para algunos paladares y sistemas digestivos.

    Por lo general, muchas personas recurren al azúcar para contrarrestar esta acidez, sin embargo, este no es el mejor truco para eliminarla, según los expertos en gastronomía.

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    ¿Por qué no utilizar azúcar? Según explican, este solo “enmascara” la acidez sin neutralizarla realmente. Además, su uso excesivo puede aportar calorías innecesarias y afectar la salud

    Cuál es el mejor truco para evitar la acidez en la salsa de tomate. (Foto: Ilustrativa/Adobe Stock)
    Cuál es el mejor truco para evitar la acidez en la salsa de tomate. (Foto: Ilustrativa/Adobe Stock)

    El truco está en neutralizar los ácidos en lugar de camuflarlos. Cocineros como Karlos Arguiñano, a través de su portal Hogarmanía, compartió métodos que no solo reducen la acidez, sino que enriquecen el sabor general de la salsa.

    ¿Cómo quitar la acidez de la salsa de tomate sin usar azúcar?

    • Bicarbonato de sodio: según recomiendan desde el portal Hogarmanía, una pizca de bicarbonato ayuda a neutralizar la acidez del tomate durante la cocción. Al añadirlo, notarás una leve efervescencia que indica que está haciendo efecto. Eso sí, hay que usarlo con moderación para no alterar el sabor.
    • Zanahoria rallada: la chef española Pepa Muñoz, en una entrevista con El País, explicó que añadir zanahoria rallada a la cocción es una forma natural de contrarrestar la acidez: “El dulzor natural de la zanahoria equilibra el sabor sin necesidad de azúcar y, además, suma textura y nutrientes a la salsa”.

    Además, recomiendan siempre utilizar tomates bien maduros, ya que contienen menos ácido y más azúcares naturales.

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    Leandro Africano

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