El vitel toné es uno de los platos infaltables en la mesa de la cena navideña o de fin de año, y muchos esperan ansiosamente las fiestas para poder comerlo. Sin embargo, si queda algún resto, debe ser conservado correctamente para después poder seguir consumiéndolo.
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Cuánto tiempo dura el vitel toné en la heladera
Especialistas en bromatología aseguran que los restos de comida solo pueden guardarse en la heladera entre 48 y 72 horas. En caso de querer conservarla por más tiempo, es recomendable colocarla en recipientes cerrados y directamente ponerla en el freezer.
De este modo, el vitel toné puede durar hasta por tres meses. Para consumirlo, solo hay que sacarlo del freezer y pasarlo directamente a la heladera 24 horas antes de comerlo, así no se descongela a temperatura ambiente.
Paso a paso: cómo preparar el vitel toné
En esta nota, te enseñamos cómo prepararlo paso a paso con una receta infalible para que sea rico, rápido y sencillo. Además, te contamos cuáles son lo tips del chef Leonardo Fumarola para que tengas en cuenta y te salga perfecto
Ingredientes para hacer vitel toné
Cantidades para 4 personas
- 1 kg de peceto de ternera
- 300 gr de atún en aceite de oliva extra virgen
- 6 unidades de anchoas
- 50 gr de alcaparras
- 1 litro de vino blanco
- 15 ml de vinagre de vino
- 1 hoja de laurel
- 3 hojas de salvia
- 1 penca de apio
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Sal y pimienta a gusto
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de carne
Para la mayonesa:
- 3 huevos
- 400 ml de aceite de oliva extra virgen
- 10 gr de jugo de limón
- 5 gr de sal
Preparación de la carne
- Marinar el peceto en el vino blanco con el laurel, la salvia y las verduras (previamente picadas) por un mínimo de 12 horas.
- Después de ese tiempo, sacar de la marinada y sellar con aceite de oliva en una sartén.
- Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Luego, cocinar en el caldo de carne y dejarlo hervir por 30 o 40 minutos según el tamaño de la pieza. El punto perfecto debe ser tierno pero sin pasarse de cocción.
- Dejar enfriar en el caldo para que la carne no se seque.
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Preparación de la mayonesa
- Colocar todos los ingredientes en el vaso de una minipimer
- Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea
Preparación de la salsa
- Colocar el atún, la mayonesa, las alcaparras y el vinagre de vino en el vaso de una licuadora.
- Batir hasta obtener una mezcla fluida y lisa. Si es necesario, agregar un poquito de caldo frío.
- Retirar la carne del caldo y cortar en láminas finitas.
- Acomodarlas en una fuente y verter la salsa por encima.
- Decorar con alcaparras.
