¿Cuántas veces hemos comido algo por el solo hecho de verlo sobre la mesa, encontrarlo en la alacena o porque “simplemente estaba ahí”? Y esto sucede, en particular, con aquellos alimentos que no son demasiado sanos, pero que nos tientan. Para esto, la mejor opción es no tenerlo a mano, no comprarlo.
Pero, ¿por qué caemos en la tentación? Existe algo que se conoce como “cuatro P del marketing”, que pueden explicar el impulso por ingerir estos alimentos: publicidad (se ven tan bien los planos de alfajores, chocolates y hamburguesas); producto (los olores, sabores, textura, tamaño de la porción); punto de venta (¡las golosinas están en todos lados! Y cerca de la caja, para que no las olvidemos); y precio (los alimentos insanos terminan siendo más accesibles que comer algo saludable).
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Parece algo determinado por factores externos que es imposible de combatir. Sin embargo, existen algunos consejos. Un nutricionista español propuso otras “cuatro P”: pensar lo que comemos (tomar conciencia de la cantidad de alimentos malsanos que ingerimos); planificar (en vez de comprar de forma compulsiva); prescindir de alimentos superfluos y tener paciencia, ya que no es sencillo reeducar a nuestro paladar.
De acuerdo a un estudio de la Universidad de Birmingham, los seres humanos tenemos una tendencia innata a elegir alimentos ricos en grasa, sal y azúcar, dado que de eso dependió nuestra supervivencia. Si bien nuestro apetito se regula mediante un mecanismo cerebral que controla el equilibrio energético (para que se equipare la energía que gastamos con la que ingerimos), en él inciden muchos otros factores, como la llamada “regulación hedónica”, donde participan cuestiones emocionales, de motivación y de palatabilidad (que sean o no ricos).
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Y este es el problema, los productos que nos son irresistibles nos atraen. Entre ellos se encuentran los dulces y postres, aperitivos salados, comidas rápidas y bebidas azucaradas. Un estudio publicado en la revista Neuron en 2002 indicaba que tendemos a consumir estas cosas en mayor proporción a la energía que gastamos, lo que lleva a un exceso de calorías, aumento de peso y mayor riesgo de enfermedades crónicas.
