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    Reducir el consumo de productos animales puede ser la dieta que salve al mundo

    Revisar los hábitos de consumo sería la clave para revertir calentamiento global. Escribe Cecilia Manniello.

    02 de junio 2017, 20:09hs
    Reducir el consumo de productos animales puede ser la dieta que salve al mundo
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    Por Cecilia Manniello, periodista.

    La preocupación sobre qué mundo se va a dejar a los hijos y nietos es un fantasma que se esconde cada vez menos. Y si bien se lo asocia a la oscuridad, se acerca a la luz rápidamente con inundaciones, plagas extrañas, calores insoportables, sequías y toda clase de desastre ecológico imaginable, de esos que fascinan en películas futuristas. ¿Pero qué harías si tu dieta pudiese salvar al mundo?

    Especialistas aseguran que calentamiento global es el mayor problema, y que en los próximos años el promedio de la temperatura crecería unos cuatro grados centígrados. Ello acarrearía consecuencias irreversibles. Por eso revisar los hábitos de consumo sería la clave para revertirlo. ¿Y por qué no empezar por lo que se come?

    Gobiernos y organizaciones medio ambientalistas, sugieren usar la bici en lugar del auto para disminuir los gases de efecto invernadero. Pero si no lo hacés la culpa te lleva a desplegar un sin fin de excusas. ¿Pero qué sucedería si tu almuerzo te mostrará que aunque todos en el mundo dejaran de usar su auto, el planeta apenas lo notaría?

    // Nunca te imaginaste todo lo que aporta a tu salud ir en bici al trabajo

    El científico indio Rajendra Pachauri, presidente del Grupo Intergubernamental sobre el cambio climático afirma que criar animales para producir carne y lácteos, genera más gases de efecto invernadero que todos los autos, camiones, trenes, barcos y aviones juntos. Se debe a que las vacas producen una gran cantidad de metano en su proceso de digestión. El gas metano del ganado es hasta 100 veces más destructivo que el dióxido de carbono vehicular.

    Otro de los puntos claves es el agua. Ahorrar este recurso es fundamental para toda vida imaginable. Desde la escuela, incluso en comerciales de televisión se escuchan consejos para minimizar su consumo. Y aunque todos recordaran cerrar la canilla al cepillarse los dientes, no sería suficiente, ya que para producir solo una hamburguesa se necesita la misma cantidad de agua que para una ducha de cuatro horas. El ganado no solo afecta el calentamiento global sino que es la mayor causa de consumo de recursos y degradación ambiental.

    Si separás reciclables de papel y cartón cada semana, seguramente te sentirías más verdes y comprometido con los bosques, pero nada se soluciona con sentires. Asesores del Banco Mundial publicaron un análisis que indica que se pierden 1300 hectáreas de bosque por día debido a la tala para el pastoreo de animales y para cultivar soja transgénica que luego servirá de alimento a vacas, cerdos, pollos y pescado de producción.

    La Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere una dieta balanceada. En la pirámide nutricional se ubican cereales y legumbres, fruta y verduras y por último carne y lácteos. ¿Pero qué sucede con estos últimos?

    Para producir carnes y lácteos se necesitan cereales, legumbre, frutas y verduras. Es decir, producir mucho alimento para dar de comer a lo que luego será menos alimento, a un alto costo, para un grupo reducido de personas que podría pagarlo. Pero el impacto ecológico que esta producción ocasiona lo pagan todos, incluso aquellos que no pueden.

    Toda la industria ganadera consume 9 veces la cantidad de agua que toda la población del mundo y seis veces más de alimento. Eso significa que si el alimento destinado a la industria ganadera para producir carne y lácteos, fuese alimento para las personas, se terminaría incluso con el hambre, según el filántropo australiano Philip Wollen.

    Nadie necesita mudarse a Marte ni a ningún otro lado, un pequeño cambio cada día podría garantizar un futuro cierto en este planeta. Todos quieren ayudar, de eso no hay duda, reducir el impacto ambiental debe ser un compromiso colectivo. Dejar de comer carne un día a la semana como una medida “eficaz” está al alcance de todos.

    Reducir el consumo de productos animales puede ser la dieta que salve al mundo. Un desafío que tarde o temprano tendremos que llevar adelante de manera individual y colectiva. Un cambio cultural, común, que nos identifique a todos, y asegure un por venir sano y posible a los que vendrán.

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