"¿Te imaginás un camionero tomando Coca-Light? Noooo, imposible nena", le responde Oscar, con una sonrisa, a una chica que pide gaseosa sin calorías en el puesto que armó sobre la 9 de julio y México. "Ni Coca Light ni panchos", agrega el hombre, que es de Vicente López y cada fin de semana recorre las canchas con su arsenal de choris y patys.
La ortodoxia gastronómica a la que alude, sin embargo, se choca contra la realidad con una rápida recorrida por la marcha. Claro que están los clásicos de siempre, las parrillas humeantes de proteína, los churrasquitos en los que no se cuestiona el punto -siempre es pasado-, las bondiolas, los choripanes, pero de a poco van entrando novedades, al tono con el mercado.
En una esquina se pasea un vendedor que en una bandeja lleva ítems veraniegos: ensalada de frutas (30 pesos), gelatinas de frutilla y gelatinas combinadas con flan (20 pesos). Una chica ofrece el clásico Fernet con Coca, pero también Campari con naranja, que parece haberse consagrado definitivamente: de los vips a las movilizaciones. El sándwich de salame y queso (50 pesos) armado en el momento es otro hit. Y en varios puestos aseguran que lo que más rápido voló fueron las milanesas napolitanas (100), el pechito de cerdo (60) y las bondiolas a la pizza (100) , con una buena cantidad de queso fundiéndose por arriba.
Los que fueron con poco efectivo optaron por un tentempié siempre efectivo y rendidor: chipá a 10 pesos. David, de Florencio Varela, los preparó a la mañana. "Llevan harina de mandioca, queso, manteca, huevos y mucho sacrificio. Tardo entre cuatro y cinco horas en hacerlos porque tienen que levar, como el pan".
En uno de los puestos más convocantes la "rareza" es el chinchupán. El sándwich de chinchulines pide lugar entre los que ya están instalados. Contra el chori no tiene chance, ¿pero llegará a venderse más que el discutible morcipán alguna vez?
"Nosotros sabemos que a los camioneros les gusta la comida más grasosa, más cárnica, las achuras les encantan", dice Germán, dueño del puesto La Casa del Rey, en Guernica. Más allá de los gustos, los precios casi se duplican a este lado de la General Paz. El mismo chori que en el conurbano vende a 30 pesos, en la marcha cotizó a 50.
