La gastronomía argentina atraviesa una transformación profunda y Daniel Prieto, referente del sector, lo define con claridad: “Los ciclos de vida de los restaurantes son cada vez más cortos y la fidelidad del público es un tesoro difícil de retener".
En esta charla, Prieto explica por qué la llegada de la Guía Michelin cambió las reglas del juego y por qué hoy, más que nunca, la gestión profesional es la única garantía de supervivencia frente a un consumidor que busca experiencias reales.
Todas las semanas recorremos la gastronomía argentina junto a los que más saben. Conocé las historias que esconden los lugares que frecuentamos y los alimentos que llevamos a nuestras mesas.
Inspirate con proyectos de gente que está sumando su granito de arena buscando cambiar el mundo.
Por Mónica Albirzú
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