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Cómo preparar cous cous de hortalizas y crema de cilantro

Lucite con esta receta rica, sofisticada y fácil de hacer.

11 de septiembre 2021, 17:30hs
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Cous cous de hortalizas y crema de cilantro
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Ingredientes

  • 300 g de cous–cous.
  • ½ litro de caldo de verduras.
  • 2 cdas de aceite de oliva.
  • 2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
  • Un zucchini sin semillas y cortados en cubos pequeños.
  • Una berenjena cortada en cubos bien pequeños.
  • Un brócoli, separadas sus ramas y cocidas en agua hirviendo con sal.
  • 4 dátiles sin carozo y picados.
  • 3 cdas de castañas de cajú picadas.
  • Una cda de tandoori.
  • Sal fina y pimienta blanca molida, a gusto.

Ingredientes para la salsa

  • 3 cdas de cilantro picado.
  • Una taza de crema de leche.
  • Sal fina y pimienta blanca molida, a gusto.

Procedimiento

  1. Cortar las hortalizas en cubos pequeños.
  2. Cocinarlas en una sartén con aceite de oliva comenzando por la cebolla. Transparentar por 2 minutos e incorporar la berenjena cortada en cubos. Cocinar revolviendo aproximadamente 3 minutos más y entonces añadir el zucchini y cocinar otros 2 minutos. Reservar.
  3. Para el brócoli cortarlo o separar sus ramas y cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal por 3 minutos.
  4. Retirar del agua caliente y refrescar en agua helada para frenar la cocción. Mezclar con las otras hortalizas y salpimentar.
  5. En una cacerola hervir el caldo. Agregar el cous cous de una sola vez y en forma de lluvia. Revolver constantemente con cuchara de madera durante unos 2 minutos.
  6. Retirar la cacerola del cous cous del fuego y tapar. Mantener así por espacio de 10 minutos para que los granos se terminen de hinchar y cocinar.
  7. Incorporar las hortalizas ya cocidas y las castañas de Cajú. Rectificar la salazón.
  8. Para la salsa, en una cacerola llevar a ebullición la crema de leche. Hervir por 2 minutos y agregarle el cilantro picado, sal y pimienta.
  9. Servir el cous cous de hortalizas acompañado con la salsa de cilantro y decorar con hojas de cilantro fresco.

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