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    Cómo prepar sopa de cebolla gratinada

    Un clásico y exquisito plato francés, perfecto para combatir los días de frío.

    30 de agosto 2021, 11:35hs
    Video Placeholder
    Sopa de cebolla gratinada

    Ingredientes

    • 2 litros de caldo de verduras.
    • Un k de cebolla blanca.
    • 200 g de cebolla morada.
    • 2 varas de blanco de puerro.
    • 2 varas de verdeo.
    • Tomillo fresco.
    • 70 g de manteca.
    • 1/2 copa de vino blanco.
    • 25 g de harina.
    • Un pan de campo.
    • 300 g de queso gruyere.
    • Sal y pimienta, a gusto.

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    Procedimiento

    1. En una olla de hierro, derretir la manteca e incorporar la cebolla blanca junto con la morada, el puerro y el verdeo cortado al bies.
    2. Cocinar a fuego alto los primeros minutos y luego bajar a la menos salida de calor.
    3. Poner a punto de sal y pimienta, y condimentar con el tomillo, tapar la olla.
    4. Dejar cocinar ahí por 30/40 minutos como mínimo revolviendo cada tanto, hasta lograr una buena caramelización.
    5. Una vez transcurrido este tiempo, incorporar la media copa de vino blanco y dejar reducir.
    6. Incorporar en este momento la harina y revolver.
    7. Agregar el caldo a la olla y dejar hervir nuevamente hasta que reduzca.
    8. Servir en cuencos de barro y colocar el queso rallado en la superficie.
    9. Llevar a gratinar a horno fuerte.
    10. Acompañar con tostadas de pan de campo también gratinadas con queso gruyere.

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