Cada 4 de diciembre el mundo celebra el Día Internacional del Cabernet Franc, y en Argentina la fecha tiene una relevancia particular: esta cepa dejó de ser un actor de reparto para convertirse en protagonista. Desde 2010, la superficie plantada creció alrededor de un 150%, impulsada por el interés de los consumidores y por la creatividad de los enólogos que encontraron en este varietal un campo casi infinito de estilo y expresión.
El Cabernet Franc es originario de Burdeos y se distingue por su elegancia, frescura y complejidad aromática. En Argentina encontró su mejor versión en Mendoza —especialmente en Luján de Cuyo y Valle de Uco— y también en regiones como Neuquén, donde el clima y la altura le dan carácter propio.
“En la Argentina el Cabernet Franc encontró un lugar muy interesante para su desarrollo. Por estas latitudes se expresa con más moderación que en Francia. Las pirazinas son menos intensas y más equilibradas, dando vinos muy complejos y con buena evolución en el tiempo“, dijo a TN Leonardo Quercetti, enólogo de bodega Monte Quieto.
Una cepa que se consolida
El Cabernet Franc hoy se instala como alternativa sofisticada al Malbec. Los vinos muestran acidez equilibrada, taninos finos, perfil aromático vibrante con notas de fruta roja, especias, hierbas y hasta minerales. Cada terroir le imprime un sello distinto y eso explica por qué se multiplica en estilos, rangos de precio y consumidores.
“El Cabernet Franc ha logrado seducir tanto a consumidores expertos, como a consumidores que no conocen tanto de vinos, y aún así, ser agradable y desafiante para ambos”, consideró el enólogo.
Con qué maridar el Cabernet Franc
El Cabernet Franc “tiene esa dualidad entre fruta y aromas especiados, así que marida muy bien tanto con carnes especiadas, como con quesos estacionados y fiambres ahumados. Es una variedad realmente versátil", opinó Quercetti.
Vinos para celebrar el Día del Cabernet Franc
Monte Quieto – Quieto Rosé Cabernet Franc 2025 (rosado)
Desde Agrelo, Luján de Cuyo, Monte Quieto fue pionera en plantar Cabernet Franc hace 25 años. Su Quieto Rosé 2025 es suave, elegante y con un final apenas dulce. Elaborado con levaduras indígenas y seis meses sobre borras, se disfruta bien frío (5–8°) y acompaña perfecto quesos frescos, pesca o risotto.
“Es producto de una cosecha bien temprana, lo que nos ha dado un vino con mucha frescura, delicadeza y aromas muy sutiles. Se fermentó con levaduras indígenas y se le hizo un trabajo sobre borras durante 6 meses, para reafirmar en boca las notas a levadura y a sucrosidad”, nos cuenta Leonardo Quercetti, enólogo de Monte Quieto. Precio sugerido: $18.500.
Piccolo Banfi – Fumata Bianca Cabernet Franc
Piccolo Banfi incorpora en este vino un guiño simbólico y directo al ritual del Vaticano: el nombre “Fumata Bianca” remite a la humareda blanca que anuncia el consenso en el cónclave y proclama el habemus papam. Esa referencia se enlaza con la esencia del vino: un Cabernet Franc delicado, fresco y equilibrado, nacido en Agrelo, con notas herbales, fruta roja y matices mentolados.
Es amable y fluido en boca, con un final persistente, y se disfruta mejor a 14–16 °C. Ideal para aves grilladas, pastas con hierbas y vegetales asados, Fumata Bianca es un Franc que se bebe con facilidad, pensado tanto para paladares curiosos como para amantes del estilo elegante y relajado.
Piccolo Banfi – Cónclave Nocturno Cabernet Franc
Cónclave Nocturno es la etiqueta insignia de la bodega y también la más explícita en su relación con el universo del Papa Francisco: nace como homenaje a su figura en torno a la elección papal y al propio cónclave que lo consagró. Este Cabernet Franc muestra un perfil profundo y serio: frutos negros, especias, notas balsámicas y la complejidad de su crianza.
En boca tiene estructura, taninos firmes y una persistencia notable. Servido entre 14–16 °C despliega toda su densidad y carácter, ideal para carnes rojas, risottos intensos o quesos semiduros. Es un Franc pensado para quienes buscan profundidad y un vínculo narrativo entre vino, historia y símbolo.
Kaiken – Frankly Cabernet Franc 2021 (Los Chacayes)
100% Cabernet Franc proveniente del cuartel 7 del viñedo en Los Chacayes a 1.250 msnm, con suelos franco-arenosos y presencia de carbonato de calcio. Aromático, elegante, equilibrado y fiel al terroir de altura, prioriza la fineza más que la potencia. “Argentina no sólo puede hacer buenos Malbec sino también otras variedades”, afirma su enólogo Juan Pablo Solís. Precio sugerido: $64.800.
Terrazas de los Andes - Reserva Cabernet Franc 2022
Herbal, especiado y equilibrado, se elabora cuidadosamente a partir de uvas cultivadas orgánicamente. “Se distingue por la pureza de la fruta y la frescura que nos otorgan los viñedos de altura. La combinación de altura (1200msnm), amplitud térmica, suelos pedregosos con abundante calcáreo y una viticultura de precisión nos permite obtener un vino complejo, fresco y equilibrado“, explica José Ponce, Head Winemaker de la bodega.
Para maridad este Cabernet Franc, Ponce recomienda: “Se lleva muy bien con cerdo, cordero, pato y también con atún rojo, especialmente cuando están sutilmente aromatizados. Entre los quesos, elegiría cabra, camembert, gouda o roquefort, que encuentran equilibrio en su acidez y textura fina. Y si buscamos un maridaje con algo dulce, funciona muy bien con compotas de frutas, crumble de ciruelas o incluso fondue de chocolate, siempre con dulzor moderado2.
Corbeau Wines – P1XELS Cabernet Franc
Joven, frutado y sin madera: el Franc para todos. Presenta color rojo rubí, notas de frutos rojos, pimiento rojo y hierbas frescas. En boca es equilibrado y de taninos amables, ideal para quienes recién se acercan a la cepa. Precio sugerido: $7.000. “Son vinos fáciles de beber, pensados para disfrutar sin necesidad de un paladar entrenado”, señala Francisco Rodríguez.
Mastrantonio Wines – DJ Mastrantonio Cabernet Franc 2018
Un Cabernet Franc elaborado con precisión y paciencia. Viñedos orgánicos certificados a más de 1.200 msnm, fermentado en cemento y luego criado durante 12 meses en roble francés, más 24 de estiba en botella. Potente pero elegante, con gran complejidad aromática.
“Ponerle tu nombre a una línea es comprometerse a elaborar vinos que trasciendan generaciones”, afirma Diego Mastrantonio, fundador de Mastrantonio Wines. Precio sugerido: $45.000.
Bodega Del Fin del Mundo – FIN Single Vineyard Cabernet Franc (Neuquén)
Un Cabernet Franc distinto y austral, nacido en Finca Don Panos en San Patricio del Chañar. Con 12 meses en roble francés, ofrece aromas intensos de grosellas y cassis, con notas especiadas y un final largo y elegante. Precio sugerido: $39.200.
Sarapura Wines – Franc de Francs (Perdriel + Los Chacayes)
Un corte de terroir: 78% Perdriel y 22% Los Chacayes. Combina la fineza y madurez equilibrada de Perdriel con la tensión y frescura de altura de Los Chacayes. Preciso, expresivo y con perfil propio. Precio sugerido: $20.000.
Bodegas Bianchi – Particular Cabernet Franc 2023 (Single Vineyard)
Proveniente de Finca Enzo en Los Chacayes, a 1.100 msnm. Partida de 10.704 botellas, con 12 meses en roble y 12 meses en ánforas. De boca profunda y elegante, con taninos dulces y un final mineral. Precio sugerido: $30.500.
Bodegas Bianchi – Famiglia Bianchi Cabernet Franc 2023 ( blend de terroirs)
Nace como un blend de terroir que combina 50% de uvas de Finca Asti (Las Paredes, San Rafael)y50% del Valle de Uco (Los Chacayes y La Consulta), todos suelos aluvionales, pobres en materia orgánica y con presencia de rocas. La crianza abarca 8 meses en barricas de roble francés de 4° y 5° uso para el 20% del vino, logrando equilibrio y frescura. Carnoso, con taninos dulces y una nariz intensa de frutos rojos, hierbas y pimentón. Final persistente y equilibrado. Precio sugerido: $11.500.
Fabre Montmayou – Reserva Cabernet Franc 2024
Uvas 100% Cabernet Franc de Vistalba a 1.150 msnm. Crianza de 12 meses en roble francés de 2° y 3° uso. Muestra frutos negros, especias, notas mentoladas, y taninos refinados. “Con esta nueva cosecha del Reserva Cabernet Franc 2024 queremos invitar a los consumidores a valorar una cepa histórica que expresa de manera muy precisa las características de nuestros suelos y microclimas”, señala Julio Stathakis, Gerente Comercial de Fabre Montmayou. Precio sugerido: $16.500.
Domiciano – Cosecha Nocturna Cabernet Franc
Cosechado de noche en Barrancas, Maipú. Fresco, de perfil frutado con pimiento verde y hoja de tomate, más notas de café y chocolate. Boca fluida, expresiva y concentrada. Precio sugerido: $12.800.
Domiciano – Reserva Nocturna Cabernet Franc 2023
Premiado con Gran Medalla de Oro y 96 puntos en el Concurso Sub 30. Rico en aromas licorosos y de frutos negros compotados, con taninos firmes y perfil potente. Precio sugerido: $19.700.
Domiciano – Gran Reserva Cabernet Franc
De las mejores parcelas de Barrancas. 18 meses en roble francés, más un año en botella. Elegante, voluminoso y con largo final, mostrando notas de pimienta negra y rosada, dulce de leche y cacao. Precio sugerido: $43.700.
Cimarrón Wines Co. – La Contienda Cabernet Franc 2023 (El Peral, Tupungato)
Edición limitada de 5.762 botellas. 12 meses en roble. Nariz con pimiento asado, eucalipto, aguaribay y especias. En boca es lineal, con taninos dulces y final amable. “Se trata de una cepa que viene creciendo y en el cual apostamos como un camino hacia el descubrimiento de diferentes varietales a nivel bodega”, sostiene Lucca Stradella, creador y emólogo de Cimarrón Wines Co. Precio sugerido: $30.500.
Bodega La Celia – Los Cabernet Franc de la precursora
La Celia fue la primera bodega argentina en vinificar el Cabernet Franc como varietal declarado en etiqueta, hace más de 24 años. Andrea Ferreyra, su enóloga, destaca cinco claves de la cepa: estructura sólida, paleta aromática diversa, gran interacción con la crianza, potencia en climas frescos y enorme capacidad de guarda.
Respecto al maridaje, Andrea asegura: “Se trata de una excelente opción para disfrutar de una comida diferente, con un vino de cualidades únicas que no pasa desapercibido”.
Andeluna - Altitud Cabernet Franc 2023
“La cosecha 2023 fue cálida y seca, en la que la calidad y la sanidad de la uva fueron excelentes, dando origen a vinos con una gran concentración de color, con taninos elegantes y una acidez muy balanceada”, describe Jimena López Campos, Gerente de Enología de Andeluna.
Y agregó: “Es un vino de gran intensidad, de color rojo violáceo, brillante. En la nariz aparecen aromas a pimientas, chocolate blanco, frutos negros y un toque de vainilla. De muy buena estructura en boca, taninos firmes pero dulces, con una acidez muy bien integrada, que invita a seguir tomando”. Precio sugerido $14.540.
