El mundo gastronómico argentino atraviesa horas de profunda tristeza tras la muerte de Germán Torres, el reconocido panadero y pionero del pan de masa madre en el país.
Torres murió este domingo a la madrugada a los 40 años, luego de luchar durante años contra una enfermedad.
Leé también: Los mensajes de reconocidos chefs por la muerte de Germán Torres, el cocinero que revolucionó la panadería
La noticia sacudió a colegas, amigos y amantes del buen pan. En redes sociales, La Valiente, una de las panaderías que fundó junto a Christian Petersen, le dedicó un mensaje cargado de emoción: “No va a faltar momento para recordarte, con buena música y buen pan. Te queremos”.
El legado de Germán Torres: pasión, innovación y pan de calidad
Torres se convirtió en un verdadero referente de la gastronomía nacional. Su carrera incluyó pasos por cocinas emblemáticas como Dadá Bistró, Le Pain Quotidien, La Panadería de Pablo y San Gennaro, donde se desempeñó como chef principal.
Pero su mayor revolución llegó en 2016, cuando creó Salvaje Bakery. Desde allí, popularizó el pan de masa madre y marcó tendencia con propuestas innovadoras que cambiaron para siempre el concepto de panadería en la Argentina.
“Más adelante, desde su casa, impulsó la marca Delirante, dedicada al pan de centeno, y luego se asoció con el chef Christian Petersen para dar vida a La Valiente. Su creatividad y empuje lo llevaron a ganarse el respeto y el cariño de toda la comunidad gastronómica.
El adiós de La Valiente: “Tu presencia nos acompañará para siempre”
El personal de La Valiente eligió las redes sociales para despedir a Germán con una carta que conmovió a miles de seguidores: “Estimado Germán, con mucho amor, un valiente. El valiente. Con mucha tristeza nos toca despedirte. Sin embargo, tu presencia nos acompañará para siempre. Vamos a mantener el pan que nos enseñaste, las medialunas al color que te gustan y los rolls de canela que te hacía tu abuela”.
El mensaje siguió: “Vamos a continuar por el camino en el que nos embarcamos y lograr este sueño que tuvimos juntos. San Isidro es pausa, es cierto Ger y en La Valiente, más que nunca, no va a faltar momento para recordarte, con buena música y buen pan. Te queremos. Un enorme, enorme abrazo para su familia y amigos, en casa los esperamos siempre”.
Por duelo, el local permaneció cerrado este lunes. En Instagram, compartieron fotos de Germán haciendo lo que más amaba: amasar, crear y compartir su pasión por el pan. También lo recordaron en momentos de alegría junto a amigos y colegas.
Leé también: Sin manteca ni gluten: cómo hacer un budín de mandarina saludable y liviano
El mensaje de Salvaje Bakery
Torres recibió también un sentido homenaje de Salvaje Bakery, local que fundó y dejó hacer unos seis años: “Se fue de este plano alguien que hizo mucho por la gastronomía moderna argentina”.
“Sin su grano de harina este local no hubiese sido lo que es hoy. Cuando en 2016 decidimos abrir una panadería distinta, éramos pocos los que creíamos que este era el camino. Aunque los caminos nos hayan separado, tal como le dije a tus papás, el legado de lo que es el pan hoy en día gracias a vos permanecerá. Siempre Salvaje tendrá algo de vos, Germán. Salud y party on”, lo despidieron.
