A solo 20 minutos del centro de Mar del Plata y 6 kilómetros del océano Atlántico, en Chapadmalal, se encuentra Costa&Pampa, la primera bodega marítima de la Argentina. El proyecto que por estos días está cumpliendo diez años -aunque el proceso de experimentación comenzó muchos meses antes, en 2013- y es propiedad de Trapiche, desafía la lógica tradicional de la vitivinicultura nacional al establecerse en un clima oceánico, húmedo y ventoso, donde el mar tiene un rol protagónico.
“Chapadmalal tiene un clima bastante particular en el cual la influencia del océano es muy importante. El mar actúa como regulador de temperatura, permitiéndonos tener días cálidos y noches frescas”, explicó a TN el enólogo Ezequiel Ortego. Además, el régimen de lluvias constante permite una viticultura a secano, es decir, sin riego suplementario.
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Después de vivir y trabajar varios años en Mendoza, Ezequiel viajó “por unos días” a Mar del Plata. Sin embargo, lo que comenzó como un proyecto de experimentación se convirtió en una bodega que exporta sabores inigualables y también su nuevo hogar. “Los suelos acá son únicos: ricos en materia orgánica, arcilla y tosca calcárea. Distintos a los del oeste argentino”, detalló.
Gracias a la maduración lenta que genera la cercanía al mar, los vinos de Costa & Pampa se caracterizan por su frescura, baja graduación alcohólica, acidez vibrante y un perfil aromático muy expresivo. “Los desafíos son constantes. Cada cosecha está muy marcada por el clima. Hemos tenido que adaptarnos a las lluvias, a los fríos inesperados y a no poder controlar el agua que reciben las plantas”, contó Ortego sobre los inicios del proyecto.
Hoy, en la bodega que marcó un hito histórico en la Argentina por su producción de vinos oceánicos se trabajan variedades como Albariño, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, y está experimentando con Ancellota, Mencía y Pinot Blanc. El 60% de la producción se queda en el país y el resto se exporta, principalmente a Europa, Estados Unidos y Canadá.
“Al principio la gente no nos creía que hacíamos vinos cerca del mar porque creían que ‘para hacer vino hay que irse a la montaña’. Para conquistar a los clientes tuvimos que hacer mucho foco nuestro clima y el lugar. Hoy por suerte los vinos de mar son reconocidos en nuestro país y tenemos muchos clientes que vienen varias veces al año a la bodega”, cerró Ezequiel.
Recorridos por los viñedos y catas de los vinos oceánicos
Ubicada dentro de la histórica estancia Santa Isabel, en Av. Antártida Argentina Km 16, la propuesta enoturística también ocupa un lugar clave en la Costa Atlántica. Además de los recorridos, en los que una guía cuenta no sólo el crecimiento de la bodega sino que además da detalles de la producción vitivinícola argentina, el equipo de Costa&Pampa ofrece una experiencia auténtica que combina visitas a los viñedos, degustaciones y hasta un picnic al aire libre con una vista única.
“Queremos que cada persona que nos visite se sienta inmersa en la belleza natural de Chapadmalal, en la riqueza de nuestra zona y, por supuesto, en la pasión por la producción de nuestros vinos”, señaló la responsable de Turismo de la bodega, Mariel Vranic. Y agregó: “Le ponemos mucha pasión y esmero porque realmente nos importa que todos los que vienen a la bodega vivan un buen momento y se lleven un gran recuerdo. Queremos hacerlos sentir como en casa”.
En cuanto a precios, los recorridos y degustaciones cuestan entre $22.000 -distintos vinos de la bodega y Trapiche- y $40.000 -una cata del mismo varietal en distintas añadas-, dependiendo de la experiencia que elijan los clientes y los vinos que se ofrecen para catar.
