Preparar un buen asado a la parrilla puede convertirse en un desafío cuando la carne queda dura o seca. Sin embargo, hay un truco simple y económico que recomiendan los expertos para que la tira quede tierna y jugosa, sin necesidad de usar manteca ni aceite.
El truco para que el asado a la parrilla nunca salga duro
1. Preparar una salmuera casera
En un litro de agua tibia, disolver un buen puñado de sal gruesa. Si se desea, se puede añadir ajo machacado, romero o laurel para sumar aroma.
2. Aplicar durante la cocción
Con un pincel o cuchara, mojar suave la superficie de la carne mientras se cocina en la parrilla. Esto ayuda a mantenerla hidratada y llena de sabor.
3. Repetir cada 15 o 20 minutos
La clave está en mantener la humedad. Se recomienda aplicar la salmuera varias veces, dependiendo del calor del fuego y el tamaño del corte.
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Consejos extra para un asado perfecto
- Usar brasas bien encendidas y evitar las llamas directas.
- Salar la carne al inicio de la cocción para que los jugos se mantengan.
- No pinchar la carne: se pierden líquidos y se seca.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
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Cómo saber si el asado ya está listo
- Prueba del tacto: presioná la carne con los dedos o una pinza. Si está blanda, todavía está cruda; si ofrece resistencia pero cede, está a punto; si está muy firme, ya está bien cocida.
- Color de los jugos: cuando la carne larga líquido rosado o rojo, todavía le falta; cuando es transparente, está lista.
- Tiempo estimado: una tira de asado de 3 cm suele tardar entre 40 y 50 minutos a fuego medio, dependiendo del tamaño y el calor de las brasas.
- Olor y costra dorada: un aroma intenso y una superficie crujiente son señales de que el asado alcanzó el punto justo.
