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    Ni al horno ni a la parrilla: esta es la mejor forma de cocinar el salmón para que mantenga sus propiedades

    Conocé el método para que tu pescado salga a la perfección y conserve todos sus nutrientes.

    19 de junio 2025, 20:11hs
    Ni al horno ni a la parrilla: esta es la mejor forma de cocinar el salmón para que mantenga sus propiedades (Foto: Freepik).
    Ni al horno ni a la parrilla: esta es la mejor forma de cocinar el salmón para que mantenga sus propiedades (Foto: Freepik).
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    El salmón es uno de los pescados más recomendados por los nutricionistas. Rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitamina D y B12, se ganó un lugar en las dietas saludables por sus beneficios cardiovasculares, antiinflamatorios y neurológicos.

    Sin embargo, no todos los métodos de cocción respetan estas propiedades. Aunque cocinarlo al horno o a la parrilla es común, estos métodos pueden deteriorar parte de sus nutrientes si se aplican temperaturas muy altas o durante un tiempo prolongado.

    ¿Cuál es la mejor manera de preparar el salmón?

    Expertos en nutrición y chefs especializados en cocina saludable coinciden en que la cocción al vapor es el método que mejor preserva las propiedades del salmón. A diferencia del horneado o la parrilla, que pueden oxidar los ácidos grasos o resecar el pescado, esta forma permite una cocción pareja y suave, sin necesidad de agregar aceites ni grasas extras.

    Cocinar el salmón al vapor es clave para mantener sus nutrientes (Foto: Freepik).
    Cocinar el salmón al vapor es clave para mantener sus nutrientes (Foto: Freepik).

    Leé también: Ni salmón ni merluza: el pez más saludable y con alto omega-3 que casi nadie come

    Además, al no estar en contacto directo con el agua como en el hervido, el salmón no pierde sus minerales ni vitaminas hidrosolubles, como la vitamina B o el potasio. Se cocina en su propio jugo, manteniendo sabor, textura y color.

    Cómo cocinar el salmón al vapor, paso a paso

    1. Elegir una pieza fresca o congelada (descongelado previamente).
    2. Condimentar con sal marina, jugo de limón, eneldo o hierbas a gusto.
    3. Colocar en una vaporera o sobre una rejilla encima de una olla con agua hirviendo.
    4. Tapar y cocinar entre 7 y 10 minutos, según el grosor del mismo.
    5. Retirar cuando el pescado esté opaco y se desmenuce con un tenedor.
    6. Se puede acompañar con vegetales al vapor, arroz integral o una ensalada fresca para un plato completo y balanceado.
    Así sale el salmón hecho al vapor (Foto: Freepik).
    Así sale el salmón hecho al vapor (Foto: Freepik).

    Leé también: La receta para hacer salmón con freidora de aire con apenas una cucharada de aceite de oliva

    Qué evita cocinar el salmón al vapor

    • Oxidación de omega-3: el vapor no rompe las grasas saludables como sí puede hacerlo el calor directo intenso.
    • Pérdida de nutrientes: la cocción suave conserva las vitaminas del grupo B y la vitamina D, que pueden degradarse con temperaturas elevadas.
    • Resequedad: el salmón al vapor queda tierno, jugoso y con su textura natural intacta.

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