La parrilla argentina es un verdadero arte, y no solo porque ofrece los clásicos asados y cortes tradicionales. A veces, una gran opción es preparar sándwiches bien generosos con cortes de carne jugosos, llenos de sabor y que se destacan aún más al contacto con el pan tostado. Este tipo de preparación ganó adeptos en los últimos años, y es que permite disfrutar del sabor de la carne asada, pero en un formato fácil de disfrutar en reuniones informales, picnics o simplemente como una alternativa deliciosa para variar.
Para hacer un sándwich a la parrilla, es esencial elegir cortes que sean tanto sabrosos como tiernos. Al combinarlos con el pan y los acompañamientos ideales, estos cortes de carne se transforman en la estrella de cualquier evento.
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Tres cortes para hacer sándwiches parrilleros
A continuación, tres cortes de carne que son ideales para disfrutar en sándwiches a la parrilla. Con diferentes características y tiempos de cocción, cada uno de ellos tiene algo especial que ofrecer. Ideales para acompañar con una buena salsa chimichurri o criolla y pan fresco.
Entraña a la parrilla
La entraña es un corte fino y alargado, conocido por su sabor intenso y textura jugosa. Es perfecta para asarla rápidamente a fuego fuerte, lo cual permite que conserve su jugo interno y su sabor característico. Para el sándwich, es ideal cortarla en tiras y acompañarla con chimichurri o ajo asado, lo que resalta aún más su potencia de sabor. El pan crujiente complementa a la perfección este corte, creando un bocado lleno de texturas y sabor.
Vacío jugoso
El vacío es otro clásico argentino, famoso por su capa de grasa que aporta una gran jugosidad y sabor. Este corte se cocina a fuego medio, permitiendo que la grasa se derrita poco a poco y le dé a la carne una textura tierna y sabrosa. Para un sándwich, se puede cortar en tiras delgadas y combinarlo con una salsa criolla y un poco de rúcula o cebolla morada.
Ojo de bife al sandwich
El ojo de bife es un corte más grueso y con vetas de grasa internas que se derriten al cocinarlo, otorgándole una gran jugosidad. Aunque es más común disfrutarlo en bife, cortado en rodajas finas y puesto en sándwich se convierte en una verdadera delicia. Su sabor es robusto y combina bien con mostaza y queso provolone derretido, lo cual crea una mezcla irresistible.
