Revelaron la lista de los mejores cocineros de 2025 de The Best Chef Awards este jueves en Milán y en su novena edición el ranking incluye a 17 argentinos, 14 de los cuales tienen sus cocinas en el país.
En su clasificación, la guía The Best Chef Awards usa un sistema de “cuchillos”, similar a la de estrellas que se utiliza en restaurantes y hoteles. Cuanto mayor sea el número de cuchillos otorgados a un chef, mayor será su puntuación y, en consecuencia, su prestigio.
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- Tres cuchillos 🔪🔪🔪 (EL MEJOR): se otorga a los chefs que logran el 80% o más del máximo de puntos posibles, lo que refleja una maestría culinaria de primer nivel.
- Dos cuchillos 🔪🔪 (CLASE MUNDIAL): se otorga a los chefs que obtienen una puntuación del 40 % o más, lo que indica una excelencia reconocida internacionalmente.
- Un cuchillo 🔪(EXCELENTE): Otorgado a chefs con puntajes de 20% o más, en reconocimiento a un alto nivel de habilidad culinaria.
La votación la realizaron 972 jueces de 64 países, entre ellas 572 chefs y 400 profesionales de diversos sectores.
Los mejores cocineros de la Argentina, según The Best Chefs Awards
El mejor cocinero del país es Gonzalo Aramburu, único en obtener tres cuchillos por su restaurante Aramburu, emblema del fine dining porteño desde 2007 y el único de la Argentina que ostenta dos estrellas Michelin. El restaurante que se mudó de Constitución a Recoleta en 2019 ofrece un menú estacional de pasos que lo convirtió en un clásico indiscutido de Buenos Aires. El año pasado había obtenido dos cuchillos.
Obtuvieron dos cuchillos:
- Tomás Treschanski, de Trescha, Buenos Aires;
- Gabriel Oggerio, de Crizia, Buenos Aires;
- Javier Rodríguez, de El Papagayo, Córdoba;
- Pablo Rivero, de Don Julio, Buenos Aires.
Obtuvieron un cuchillo:
- Facundo Kelemen, de Mengano, Buenos Aires;
- Iván Azar, de Casa Vigil, Mendoza;
- Josefina Diana &Juan Manuel Feijoo, de Angélica Cocina Maestra, Mendoza;
- Julio Martín Báez, de Julia, Buenos Aires;
- Mariano Ramón, de Gran Dabbang, Buenos Aires;
- Patricio Ariel Negro, de Sarasanegro, Mar del Plata;
- Sebastián Weigandt, de Azafrán, Mendoza;
- Tomás Kalika, de Mishiguene, Buenos Aires.
Argentinos for export
Además, fueron premiados los platenses Mauro Colagreco, con tres cuchillos, por Mirazur, y Florencia Montes (un cuchillo) por Onice, ambos en el sureste de Francia, y Agustín Ferrando Balbi, con tres cuchillos, por Ando, en Hong Kong, China.
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Los tres mejores chefs del mundo según The Best Chef Awards
La guía dio a conocer su ranking de los tres mejores chefs del año:
- Rasmus Munk: dirige la cocina del restaurante Alchemist en Copenhague, Dinamarca. Según el ranking, combina elementos teatrales con innovación culinaria. En 2024, ocupó el mismo puesto.
- Ana Roš: especializada en sabores atrevidos, dirige Hiša Franko, en Kobarid, Eslovenia;
- Himanshu Saini, director de Trèsind Studio en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, que “reinventa la cocina india con precisión modernista”, según la guía.
