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    El restaurante ambientado en una cueva con una experiencia distinta: se come lo que el chef quiere

    Antro Cocina en Cueva ofrece no solo una propuesta gastronómica particular, sino también una estética completamente única.

    29 de agosto 2025, 12:10hs
    Antro, el restaurante de Villa Crespo que sorprende con su estética y su propuesta gastronómica. Foto: Instagram @antro.cocinaencueva
    Antro, el restaurante de Villa Crespo que sorprende con su estética y su propuesta gastronómica. Foto: Instagram @antro.cocinaencueva
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    En pleno Villa Crespo, hay un restaurante que sorprende no solo por su oferta gastronómica, sino también por su estética. Se trata de Antro Cocina en Cueva, que propone una experiencia distinta: cenar en un espacio ambientado como una cueva, con ingreso por un pasadizo de piedra. Eso no es todo: tiene un sistema omakase que rompe con la lógica habitual de elegir a la carta, dado que la secuencia de platos está definida únicamente por el chef.

    Cómo es la ambientación de Antro, el restaurante que imita a una cueva

    Ubicado en Gurruchaga 1145, el ingreso a Antro ya es especial: un pasillo con paredes de piedra conduce hacia una cava iluminada y, finalmente, a las barras principales donde se come. Aunque se trata de un breve recorrido, sirve para adentrarse en la experiencia que plantea este restaurante porteño.

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    En el centro están las barras, que sustituyen al salón tradicional. A diferencia de los restaurantes típicos, donde se espera la comida en una mesa alejada de la cocina, acá se puede ver de cerca cada corte de pescado, cada armado de nigiri y cada detalle de las preparaciones.

    Según explicó Juan Pedro Pascucci, uno de sus creadores, se trata de “una experiencia inmersiva 360°, donde tanto la comida como el vino son protagonistas, y comer con las manos, la música y lo visual, te hacen sumergir en la atemporalidad de esta propuesta”.

    Menú omakase de Antro: los platos que elige el chef

    La modalidad para comer en Antro es el omakase, una expresión japonesa que significa literalmente “te lo dejo en tus manos”. Esto significa que no hay carta ni menú fijo, sino que el comensal se entrega a la selección del chef, que se basa en la estación, los productos disponibles y la creatividad del momento. En este caso, la experiencia es de 14 pasos.

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    No solo se destaca el orden de los platos, sino también la forma de comerlos: se hace con las manos, sin cubiertos. Esto busca reforzar el contacto con las texturas y sabores, lo que potencia la idea de estar en una cueva.

    Aunque el menú no es fijo, es usual que se encuentren nigiris de pesca del día, cortes de sashimi, temakis envueltos en alga nori, pulpo cocido lentamente y un ceviche fresco con acidez precisa. Todos los platos se arman en el momento frente a los comensales, mientras se les ofrece una explicación.

    Antro está ambientado como si fuera una cueva. Foto: Instagram @antro.cocinaencueva
    Antro está ambientado como si fuera una cueva. Foto: Instagram @antro.cocinaencueva

    En cuanto a las bebidas, el maridaje está a cargo del sommelier ejecutivo Pablo Colina, quien diseñó una carta de más de 200 etiquetas. Hay desde clásicos argentinos hasta vinos muy poco conocidos.

    Cómo ir a comer a Antro: reservas y horarios

    Antro funciona exclusivamente con reserva previa, a través de la plataforma Meitre o por WhatsApp. Se puede acceder al link a través de su cuenta de Instagram @antro.cocinaencueva, donde cuentan con casi 60.000 seguidores y comparten varias imágenes de sus platos y de la decoración del restaurante.

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    Solo es posible ir a cenar a Antro, que abre únicamente por la noche. Los horarios de apertura son de lunes a sábado, de 20 a 1. En tanto, los domingos permanece cerrado.

    Es importante informar restricciones alimentarias al reservar. Como no hay carta fija, el equipo necesita esa información para evaluar posibles adaptaciones o confirmar si la experiencia es compatible.

    El menú de Antro es elegido cada día por el chef. Foto: Instagram @antro.cocinaencueva
    El menú de Antro es elegido cada día por el chef. Foto: Instagram @antro.cocinaencueva

    En Google, cuenta con casi 500 reseñas, en su gran mayoría positivas. Sin ir más lejos, tiene 4,9 de 5 estrellas. “La comida es excelente. La diversidad de sabores y la técnica son inmejorables. Respecto del maridaje de vinos, impecable” y “Increible! La mejor experiencia omakase sin dudas que tuve! El lugar hermoso, cada detalle del restaurant es impecable! Los 14 pasos, todos espectaculares” son algunos de los comentarios de personas que visitaron el restaurante.

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