Las confiterías La Nueva Muguet, Dos Escudos, Gran Córdoba y El Progreso son parte de la identidad porteña y de la pastelería artesanal argentina. Para estas Pascuas, decidieron abrir sus recetarios y hornos y compartir con ustedes cómo se elaboran las mejores empanadas de vigilia, huevos del mejor chocolate y las roscas más esponjosas que los argentinos llevan a la mesa en Semana Santa.
Entre los clásicos y las innovaciones, estas confiterías familiares (algunas hoy administradas por tercera generación de sucesores) son un ícono de la pastelería y panadería de esta época, con una historia detrás casi tan rica como sus productos.
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Ubicadas en Caballito, Villa del Parque, Palermo y Barrio Norte, estos clásicos de la pastelería porteña invitan a conocer sus secretos de Pascua y a deleitar las maravillas que se preparan especialmente para esta fecha.
Confitería La Nueva Muguet
Con un local completamente renovado, el clásico de Villa del Parque celebra más de 40 años ofreciendo a los vecinos del barrio sus infaltables empanadas de Vigilia (atún, camarones, mejillones, salmón, etc.) y las Roscas de Pascuas tradicional (con crema pastelera) o con pasta de almendras, quetambién pueden ser rellenas.
Con Néstor Reggiani a la cabeza (flamante Capitán del Seleccionado Argentino de Pasteleros), esta confitería familiar de calle Nazarre al 3200 ofrece además una variedad amplia de chocolatería y bombonería artesanal, que aumenta su producción y versiones especialmente para esta época.
Confitería Dos Escudos
Tal vez una de las más famosas empanadas de vigilia de todo Buenos Aires tenga su origen en la tradicional confitería de Pedro Goyena al 500, en Caballito.
La excelencia de las empanadas de vigilia de Dos Escudos combina tradición, innovación y el mejor hojaldre, ya que aseguran ser reconocidos por llevar la tradición de las empanadas de vigilia a otro nivel; combinando calidad, innovación y el más exquisito hojaldre de una masa perfectamente dorada, crujiente y con la manteca justa.
Durante la época de Pascua, esta confitería se dedica a elaborar sabores exclusivos que realzan la tradición de la vigilia. A las opciones clásicas se de las empanadas de pescado, se suman variantes como berenjenas asadas, queso y tomates secos , cuatro quesos, espinaca, caprese y humita, camarones, salmón y la siempre popular empanada de atún, tan apreciada por la clientela que se ofrece durante todo el año.
Confitería Gran Córdoba
Con más de 60 años de historia, esta confitería fue forjada por descendientes de europeos que aprendieron el oficio para luego emprender su propio negocio. Especialistas en las roscas de pascua más aireadas y con la mejor crema, desde hace años a los herederos de Don Vicente los obsesiona fabricar huevos de pascua de altísima calidad, con materia prima importada de Bélgica y bombones y confituras de relleno que llevan la producción de esta época a otro nivel.
Cada año es un nuevo desafío para la tercera generación de una familia al frente de la Gran Córdoba, pero cada año la premisa es el legado que Don Vicente les inculcó a sus hijos, nietos y bisnietos: “el buen trato con el cliente, la mejor materia prima y la honestidad”. Los mejores ingredientes para que el negocio se mantenga y destaque con calidad, década tras década.
Confitería El Progreso
En 1913 llegó Juan Bautista Brignole desde Génova con la ilusión de encontrar un futuro mejor. Luego de desempeñarse como pastelero en la Confitería Del Molino, pudo abrir la Confitería El Progreso y trabajar incansablemente produciendo artesanalmente delicias que hoy se siguen elaborando con las mismas recetas artesanales y tradicionales. En abril de 1920, Juan Bautista Brignole encendió el horno por primera vez, para elaborar las -hoy tradicionales- empanadas de vigilia hojaldradas, roscas de almendra y roscas de crema pastelera.
Después de 104 Pascuas, los nietos y bisnietos de don Juan siguen elaborando las mismas recetas en el mismo horno que nunca se apagó.
