TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Elecciones 2025
  • Boca Juniors
  • Papa León XIV
  • Dólar hoy
  • TN Cultura
  • Ficha Limpia
  • Franco Colapinto
  • Cocina
  • Ingresar
    EN VIVO
    tnCocinaGastronomía

    La vermutería de un club de barrio de CABA que es furor por su tortilla, sus tapeos y sus picadas

    Era un simple buffet en Parque Chas, pero luego de la pandemia se reconvirtió y con su estilo particular, no deja de crecer.

    05 de marzo 2025, 16:36hs
    Club S.A.B.E.R., Parque Chas
    Una suculenta picada en el Club S.A.B.E.R. de Parque Chas. Foto: Instagram @elclubsaber.

    Si hay que perderse en un barrio porteño, que sea en Parque Chas, una zona extraída de un cuento que conserva mucho de la vieja Ciudad de Buenos Aires, como, por ejemplo, sus casas bajas y residenciales.

    Pero lo que, sobre todo, domina Parque Chas es su espíritu de barriada y juntada entre amigos y vecinos. Y qué mejor que el club de barrio para encontrarse, que en este caso tiene un nombre muy particular: S.A.B.E.R., en cuyo buffet se preparan los más exquisitos vermuts y tapas.

    Leé también: La cantina de barrio para exigentes: tiene pastel de papa especial, ceviche de hongos y empanadas de gírgolas

    El motivo del lanzamiento de este restaurante de una gastronomía tan particular tiene una vinculación directa con la reciente pandemia de coronavirus que, respondiendo a la frase que dice que detrás de un problema hay una oportunidad, sirvió como lanzamiento de este proyecto que se consolidó fuerte en los últimos años.

    En el caso del nombre del club, S.A.B.E.R, ya da señales de conocimiento, aunque los puntos entre las iniciales indican que se trata de una sigla. Una sigla que no es casual y, justamente, tiene que ver con la sabiduría y significa “Sociedad de Fomento Agronomía y Biblioteca El Resplandor”.

    Los más exquisitos vermuts y tapas en el buffet de un club de barrio: el origen

    El club fue fundado el 1° de diciembre de 1926 como “Unión Vecinal Pro-Fomento Agronomía”, en la calle Llerena 3163. Era apenas una habitación y buena parte de la esencia de la creación de lugar tenía que ver con el “saber”, en este caso de sabiduría.

    Por eso ahí se inauguró una biblioteca que fue motorizada por el profesor William C. Morris, director de una escuela vecina. Años después, ya convertido en club, y tras pasar por otras sedes cercanas, el S.A.B.E.R, se instaló en Llerena 2727, a cuatro cuadras de donde fue fundado.

    Los platos son sencillos y de buena calidad. Y el vermut es "de la casa", especialmente preparado por al buffet del S.A.B.E.R. Foto: Instagram / @elclubsaber
    Los platos son sencillos y de buena calidad. Y el vermut es "de la casa", especialmente preparado por al buffet del S.A.B.E.R. Foto: Instagram / @elclubsaber

    Como todo club, tenía un buffet, motivo de reunión vecinal y picadita mientras los chicos hacían sus actividades. Pero la pandemia frenó todo y, además del virus como tema diario, el bajón se apoderó de todos. Y cuando empezó a abrirse todo de nuevo, ahí aparecieron Ignacio Galante y Javier Wainstein.

    Los dos vecinos y habitués del club y su buffet, tuvieron una idea para renovarlo y que ese cambio se una suerte de palanca social para levantar a todo el barrio. Primero comenzaron a servir conos de papas fritas, panchos, sándwiches y productos típicos de kiosco.

    Las fainá gratinadas, otra de las delicias del S.A.B.E.R. Foto: Instagram / @elclubsaber
    Las fainá gratinadas, otra de las delicias del S.A.B.E.R. Foto: Instagram / @elclubsaber

    Y con las habilitaciones para armar mesas en la vereda, porque al aire libre, con ciertas restricciones, se podía juntar gente, estos socios arrancaron a full con su emprendimiento gastronómico: nada de platos elaborados ni comidas que se pudieran a echar a perder si no se consumían. La posibilidad de que todo volviera a cerrarse por el virus estaba latente y no se podía arriesgar.

    Entonces surgió la idea de las picadas y el vermut, tan típico de un club de barrio como necesario para los tiempos que corrían. Y la aceptación de los vecinos fue tan grande como el boca a boca que le dio al lugar una publicidad impensada.

    Qué se puede “picar” en el S.A.B.E.R.

    • Tapeos de la casa (Trifecta con roquefort, su nombre oficial en al carta): porción de queso azul con alcauciles grillados ahumados en aceite, aceitunas verdes rellenas con almendras y aceitunas negras. Acompañado de hummus y pan.
    • El crudo de Chas: jamón crudo especial con porotos condimentados, aceitunas verdes rellenas con parmesano y aceitunas negras. Acompañado con hummus casero y pan.
    • Andá a Saber: jamón crudo especial, queso pategras, roquefort, longaniza de campo, berenjenas en escabeche, ajíes amarillos, porotos condimentados, morrones condimentados, aceitunas verdes y negras.
    Club S.A.B.E.R. Foto: Instagram / @elclubsaber
    Club S.A.B.E.R. Foto: Instagram / @elclubsaber
    • Tortilla de papas: receta española que sale con morrones y pepinos agridulces.
    • Fainá caliente: con queso brie, morrón condimentado, pepinos agridulces y aceitunas.
    • Espárragos tiernizados sin conservantes con jamón crudo crocante y queso fundido.

    Leé también: El espacio escondido en Puerto Madero para comer estilo bodegón con una vista increíble

    • Alcauciles gratinados a los dos quesos con merkén ahumado y azúcar mascabo.
    • Vermut de la casa: es un especial preparado por los dueños, en copa de medio litro con hielo y pomelo (y se vende en botella de 750 cc).

    Las más leídas de Cocina

    1

    Cómo preparar un pudín de tiramisú con chía, sin azúcar y lleno de proteínas

    2

    Sin azúcar y fácil de hacer: como preparar una tableta de chocolate casera y saludable

    3

    Pancakes de chocolate y café: la receta irresistible para el desayuno o la merienda

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    BodegónParque Chasclub de barriovermouthExterno

    Más sobre Cocina

    Esta receta de chocolate es baja en calorías, en relación con otras opciones comerciales. (Foto: Pixabay).

    Sin azúcar y fácil de hacer: como preparar una tableta de chocolate casera y saludable

    Receta de pancakes de chocolate y café (Foto: Gemini IA)

    Pancakes de chocolate y café: la receta irresistible para el desayuno o la merienda

    Una versión saludable y proteica del pudín de tiramisú. (Foto: gentileza de Calla's Clean Eats)

    Cómo preparar un pudín de tiramisú con chía, sin azúcar y lleno de proteínas

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • El PRO redobla las críticas contra Milei por el escándalo de Ficha Limpia
    • El PRO redobla las críticas contra Milei por el escándalo de Ficha Limpia
    • Dramático rescate: un policía agarró de los pelos a una joven y la salvó de caerse de un piso 19
    • La extraña bienvenida de la Fórmula 1 a Franco Colapinto luego del anuncio de Alpine

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Videos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit