El mundo celebra hoy el Día Mundial del Syrah, una de las variedades más apreciadas en la viticultura global. Originario de la región del Ródano, en Francia, el varietal encontró en la Argentina un hogar perfecto para su cultivo, especialmente en Mendoza, donde las altas altitudes y el clima seco favorecen su crecimiento. Esta uva, de piel gruesa y rica en aromas especiados, produce vinos intensos y complejos, ideales para maridar con carnes a la parrilla.
En la Argentina, el consumo de Syrah se disparó en los últimos años, consolidándose como uno de los varietales más demandados por los amantes del buen vino. Según un informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura, en 2023 se cultivaron más de 10 mil hectáreas en diferentes puntos de Cuyo y la Patagonia, y su comercialización trepó al sexto lugar del ranking de varietales comercializados en el país.
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En relación a lo que distingue al Syrah de otras variedades tintas, el enólogo de Finca Las Moras, Germán Buk, explicó a TN: “Lo que diferencia al Syrah de otras variedades es su complejidad y su capacidad de adaptación a diversos terruños. Tiene un perfil aromático muy distintivo, con aromas a frutos negros como la mora o la ciruela, a menudo acompañados de notas especiadas y florales”.
Según Buk, dependiendo del lugar donde se cultive, el Syrah puede ofrecer una amplia gama de matices, “desde los más intensos y estructurados hasta los más frescos y elegantes”. Además, destacó que es un vino con gran cuerpo y textura, “con una acidez balanceada y taninos redondeados”. Esta versatilidad, según el experto, hace que tenga un gran potencial de envejecimiento, pero que también pueda disfrutarse joven.
El futuro del Syrah: cómo se adaptó al mercado y con qué conviene maridarlo
Luis Reginato, enólogo de Bodega Luca, admitió que es un varietal que personalmente le encanta ya que se trata de un vino que elige con frecuencia. A su vez, explicó que “así como ocurrió con el Merlot, el Syrah tuvo un infundado marketing negativo que alejó a muchos consumidores de estos varietales”. Sin embargo, aclaró que “los que realmente se informan y conocen de vinos, entienden que se pueden hacer vinos de muy alto nivel internacional. Por ejemplo Chateau Petrus que es 100% Merlot de Burdeos, o cualquier productor de Syrah del norte del Rodano”.
En cuanto al futuro de este tipo de vinos que se producen desde Sudáfrica hasta la Argentina, Germán Buk es optimista. El enólogo aseguró que “es prometedor a nivel internacional, especialmente porque se trata de una de las variedades más versátiles y adaptables”. En ese sentido, explicó que los consumidores actuales buscan vinos con mayor complejidad y carácter, además de una clara expresión del terruño, y este varietal cumple con estas expectativas. “Hoy en día están más predispuestos a salir de lo conocido y redescubrir variedades, y el Syrah tiene todo eso para ofrecer”, mencionó.
“Creo que el Syrah argentino destacará por su frescura, su equilibrio y esas notas especiadas que lo hacen único”, agrega Buk, confiado en que este varietal ganará terreno entre los consumidores del país y del mundo, reflejando con autenticidad la identidad de su terroir.
Más allá de todo el futuro que tiene por delante el Syrah también es importante saber con qué se puede acompañar. Es por eso que Reginato sugirió maridarlo con carnes rojas, especialmente cordero o conejo: “Va muy bien con carnes de caza o con preparaciones bien condimentadas”. El enólogo destacó que el Syrah también puede degustarse con guisos contundentes y platos intensos en sabor.
