En el corazón de Núñez, a pocas cuadras del icónico Estadio Monumental, un bodegón abrió sus puertas a fines de 2019. No solo pudo sobrevivir a la pandemia, sino que además se posicionó como uno de los locales más destacados de la escena gastronómica porteña.
“El Chaqueño” es una propuesta simple y contundente, que combina la familia con platos caseros y abundantes. Su especialidad es una bomba para cualquier humano. Nadie se puede resistir a una milanesa a la pizza con huevo frito y papas fritas y arrasa.
José Díaz es el creador y dueño de este bodegón, que llegó a la Ciudad de Buenos Aires desde su Chaco natal a los 18 años con un sueño y un objetivo claro: convertirse en cocinero. Durante más de 30 años trabajó en una conocida pizzería de Belgrano, en donde comenzó a lavar copas, pelar papas y todo lo que hiciera falta para ayudar en la cocina.
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Con el tiempo, José escaló posiciones hasta llegar a ser el jefe de las hornallas, un puesto que desempeñó durante 30 años, hasta que tomó una decisión. En 2019 dio un volantazo y abrió su propio bodegón en el cruce de las calles Manzanares y Vuelta de Obligado, a pocos metros de la Plaza Balcarce. Un proyecto familiar que incluye a sus tres hijos varones, su nuera y su esposa. Todo iba viento en popa hasta que llegó la pandemia.
Con las medidas sanitarias y los locales cerrados, nada podían hacer desde el recién abierto “El Chaqueño”, más que implementar los envíos a domicilio y los escuetos retiros en el local. A pesar de las dificultades, José y su familia sabían que iban a salir adelante.
Fueron agregando mesas en un deck que armaron en la vereda del local, para después ampliar cada vez más el salón e incluir más unidades en el interior del bodegón. Con el paso del tiempo y la liberación de las restricciones de la pandemia, los clientes viejos empezaron a volver y comensales nuevos iban a conocer el boliche de José. El negocio empezó a repuntar.
La carta del bodegón, con comida casera y abundante
El bodegón de José se ganó un lugar en el corazón de los vecinos de Núñez por sus platos abundantes y su ambiente familiar, donde cada milanesa se prepara desde cero, utilizando carne fresca y cuidando cada detalle para lograr una textura y sabor que hacen a “El Chaqueño” un lugar único.
La “Milapizza” es la estrella del menú. Este plato combina una milanesa crujiente con salsa de tomate, mozzarella, jamón, morrones, tomate fresco y huevo frito, una opción rica y bien argentina para compartir con amigos o en familia.
El bodegón ofrece otras delicias caseras y a muy buenos precios, como el pastel de papas y carne al horno, que es cocinado a fuego lento y bañado en vino blanco y especias.
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El local también es hogar de muchos hinchas de River, por su gran cercanía del Estadio Monumental. Muchos de ellos hacen una parada en el boliche de “El Chaqueño” antes de cada partido o después de un día de cancha, que está a solo 20 cuadras.
José sueña con seguir mejorando y agrandar el mostrador para trabajar con mayor comodidad, ya que el servicio de delivery también es una parte importante de su negocio. Este bodegón de Núñez es más que un lugar donde se sirve comida. Es también un espacio donde se respira el esfuerzo, la familia y el amor por la cocina casera. Con cada plato, “El Chaqueño” honra su historia y ofrece a sus clientes una experiencia auténtica que hace sentir a todos como en casa.
