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    El resto de barrio que tiene la milanesa más fuerte de la zona: la hacen con entraña y mide medio metro

    Un bodegón de Floresta se caracteriza por el tamaño de su plato estrella. Solo se vende para consumir en el local y hay lista de espera.

    14 de octubre 2024, 11:25hs
    Nosso Restaurante, Floresta
    Los creadores de la espectacular milanesa de entraña que tiene medio metro de extensión aseguran que el secreto de su sabor único está en las especias y hierbas que utilizan en su preparación. (Foto: Instagram@nossorest)

    En el competitivo mundo de la gastronomía porteña hay un restó de barrio que está ganando espacio y atrae clientes de distintos puntos de la ciudad y el conurbano porque tiene la milanesa más suculenta de la zona. En Nosso, un bodegón de Floresta que abrió hace 14 años, la hacen con entraña y mide medio metro.

    Esta milanesa, ideal para compartir entre tres comensales, no sólo se destaca por su tamaño fuera de lo común, sino también por su especial sabor y una textura crocante por fuera y blandita por dentro.

    Leé también: Adiós a las calorías y la mala digestión: cómo hacer milanesas sin aceite

    La entraña, un corte conocido por su sabor intenso y textura blanda, es el protagonista indiscutido de este plato. Mientras que muchas milanesas suelen hacerse con cortes tradicionales como la nalga o el cuadril, Nosso decidió ir un paso más allá al seleccionar la entraña, que comúnmente se sirve asada a la parrilla.

    La clave, según los cocineros de Nosso, está en marinar la carne con una mezcla de especias y hierbas secretas antes de empanarla. Esto, combinado con una fritura justa y dorada, convierte a esta milanesa en una auténtica delicia. Quienes se hicieron fanáticos de esta milanesa destacan ese sabor fuerte que le dan los aderezos elegidos.

    Nosso ha conseguido establecerse como un punto de referencia en Floresta. Su propuesta culinaria gira en torno a platos tradicionales con un toque moderno, pero siempre manteniendo la esencia de la comida casera.

    La milanesa de entraña de Nosso atrae a clientes de toda la ciudad, que deben pedirla con anticipación para no quedarse sin su plato preferido. (Foto: instagram @nossorest)
    La milanesa de entraña de Nosso atrae a clientes de toda la ciudad, que deben pedirla con anticipación para no quedarse sin su plato preferido. (Foto: instagram @nossorest)

    El ambiente del restaurante es acogedor, con un estilo rústico que invita a relajarse y disfrutar de una buena comida sin pretensiones lujosas. El público, en su mayoría vecinos del barrio y visitantes ocasionales, sabe que en Nosso encontrará un menú que agradará tanto el paladar como el bolsillo.

    Aunque la milanesa de entrada es la estrella indiscutible del menú, Nosso ofrece una variedad de platos que van desde pastas caseras hasta carnes a la parrilla. Además, el resto se enorgullece de trabajar con productos frescos y de calidad.

    Martín Mandra es el dueño de este resto ubicado en la esquina de Candelaria y Mariano Acosta, en el barrio de Floresta. “Lo alquilamos en 2010 y reformamos el espacio por completo. Los primeros años nuestros clientes eran trabajadores de la zona, así que sólo abríamos al mediodía”, cuenta este inquieto emprendedor que estudió administración gastronómica.

    La milanesa de medio metro se volvió en un anzuelo para fidelizar clientes

    “En tiempos de pandemia empecé a cocinar para hacer delivery y pensamos muchas estrategias en un contexto tan difícil. Y ahí se me ocurrió hacer una milanesa de entraña”, recuerda Martín.

    “Desde ese día no paramos de venderla y se transformó en el anzuelo para fidelizar clientes. Eso sí, nunca la puse en carta porque es un corte que no abunda y no me gusta no poder cumplir. Pero la gente sabe y viene a buscarla”, asegura.

    Leé también: El truco para que la milanesa casera salga gigante y crujiente como la de un bodegón

    Martín abre las milanesas al medio y las une a fuerza de golpes. Su ancho no llama la atención, pero el largo tiene un promedio de medio metro, y a veces lo supera. Se puede pedir napolitana, fugazzetta, con panceta, cebolla y queso. Las preparan sólo para consumir en el local y hasta agotar stock. Cada una viene servida en un colchón de papas fritas bastón bien crocantes.

    La fachada de Nosso Restaurante, en el barrio porteño de Floresta. (Foto: Instagram@nossorest)
    La fachada de Nosso Restaurante, en el barrio porteño de Floresta. (Foto: Instagram@nossorest)

    La popularidad de la milanesa ha llegado a tal punto que, en algunos fines de semana, el restaurante debe gestionar listas de espera para aquellos que quieren probarla. Los responsables de Nosso, lejos de sentirse abrumados, ven en este fenómeno una oportunidad para seguir innovando y conquistando a más clientes.

    “Sabemos que la milanesa es el plato estrella, pero también queremos que la gente descubra el resto del menú y nos elija por una carta amplia y de excelente calidad”, comenta Mandra.

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