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    Sellaron su amor con la apertura de su restaurante y se convirtieron en un ícono de la cocina francesa

    L’Atelier Bistro es un restaurante con estilo parisino con toques de autor que no solo atrapó a vecinos, sino también a turistas que llegan desde todas partes del mundo.

    Pilar Padula
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    Pilar Padula

    14 de septiembre 2024, 05:12hs
    L'Atelier Bistro, un refugio gastronómico donde la elegancia parisina se combina con la frescura de los ingredientes locales, la creatividad y el cuidado por los detalles. (Foto: Instagram/@bistrolatelier)
    L'Atelier Bistro, un refugio gastronómico donde la elegancia parisina se combina con la frescura de los ingredientes locales, la creatividad y el cuidado por los detalles. (Foto: Instagram/@bistrolatelier)

    L’Atelier Bistro es un refugio gastronómico francés ubicado en Martínez, en el partido bonaerense de San Isidro. Sus cálidas y acogedoras instalaciones ofrecen lugar para 30 comensales a los que se les promete una experiencia especial y de calidad. Una propuesta diferente, a sólo 7 kilómetros al norte del acceso más cercano a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

    Verónica Morello y Charly Forbes son los chefs que están detrás de este proyecto. Ellos no son sólo socios sino también los protagonistas de una historia de amor que se gestó entre cocinas y menús. En el año 2004 comenzaron con un restaurante en La Lucila, Vicente López, y en 2012 se trasladaron a la Avenida del Libertador, en Martínez, donde se encuentran actualmente.

    Leé también: El boom de las carnes de pastura: qué son, cuánto cuestan y cuál es la mejor manera de comerlas

    L'Atelier Bistro es un proyecto que surgió en 2004 en La Lucila, pero en 2012 la pareja se instaló en Martínez. (Foto: Instagram/@bistroatelier)
    L'Atelier Bistro es un proyecto que surgió en 2004 en La Lucila, pero en 2012 la pareja se instaló en Martínez. (Foto: Instagram/@bistroatelier)

    L’Atelier Bistro enamora a sus comensales con sus distinguidas preparaciones, pero también con una estética parisina que es capaz de trasportarlos a la capital francesa. En la fachada, el nombre del lugar está enmarcado por dos faroles que aportan una calidez inigualable. Su decoración es de estilo clásico y abundan los tonos claros. Las paredes y mantelería en color blanco, resaltan la vajilla única y personalizada, que fue fabricada por la mismísima Verónica.

    Sobre la decisión de darle ese estilo acogedor a su restaurante, en diálogo con TN Verónica contó: “Yo arranqué trabajando con franceses, después nos conocimos con Charly allí y también hicimos cocina francesa. Era como nuestro fuerte, en lo que nos sentíamos cómodos y en lo que nos gustaba crear. Sin ser franceses nos animamos a ir por ese camino. El restaurante igual tiene varios toques de autor, pero siempre sobre una base francesa”.

    Durante todo este año, y en conmemoración de su vigésimo aniversario, L'Atelier Bistro tendrá disponible en la carta un menú especial de 5 pasos, cada uno acompañado de una copa de vino especialmente seleccionada. (Foto: Instagram/@bistroatelier)
    Durante todo este año, y en conmemoración de su vigésimo aniversario, L'Atelier Bistro tendrá disponible en la carta un menú especial de 5 pasos, cada uno acompañado de una copa de vino especialmente seleccionada. (Foto: Instagram/@bistroatelier)

    La pasión por la cocina y el interés por el buen gusto los unió durante las últimas dos décadas y continúa siendo un pilar fundamental en sus vidas. A lo largo del extenso recorrido juntos, supieron sortear los obstáculos y las diferencias. “Aprendimos de todo, porque es una vida compartida y un negocio de 20 años. Como local siempre quisimos mantener la estructura chiquita para respetar la cercanía con la gente. Fue una decisión y estamos muy contentos del resultado”, afirmó.

    A su vez, Verónica remarcó que valoran las opiniones de sus clientes y trabajan constantemente para mejorar la experiencia de sus visitantes: “Generalmente las críticas son buenas y si son malas tratamos de escucharlas, porque a veces está bueno para mejorar”, señaló.

    La propuesta gastronómica de L’Atelier Bistro

    A la hora de incorporar platos nuevos a la carta, llevan adelante un exhaustivo trabajo previo: “Tengo como varios tocs para elaborar los platos. Después hacemos las pruebas y luego modificamos lo que no nos gustó. Ya a esta altura tenemos un montón de clásicos que sabemos que funcionan”, afirmó Verónica a TN.

    La carta es corta pero contiene propuestas para todos los gustos: platos frescos, platos calientes y entradas. También cuentan con una amplia oferta de bebidas para acompañar las deliciosas preparaciones: “La carta de vinos es superimportante en el restaurante. Siempre tratamos de estar actualizados con bodegas boutiques del momento, las que van apareciendo, y grandes clásicos”.

    Con una atención meticulosa a la frescura de los ingredientes y una carta de vinos cuidadosamente seleccionada, el bistró ofrece a sus comensales una experiencia gastronómica única y memorable. (Foto: Instagram/@bistroatelier)
    Con una atención meticulosa a la frescura de los ingredientes y una carta de vinos cuidadosamente seleccionada, el bistró ofrece a sus comensales una experiencia gastronómica única y memorable. (Foto: Instagram/@bistroatelier)

    Verónica recomendó a todos aquellos que quieran visitar L’Atelier Bistro por primera vez, que no dejen de probar el plato estrella del lugar: “El clásico del que hablan todos es el paté de foie, que viene con un pan de especias, una ensaladita de verdes y unos pepinillos en vinagre. Ese sale igual desde la segunda carta de L’Atelier desde hace 20 años, con la misma presentación, todo exactamente igual”. Y destacó otras joyas del menú: el pato y las pastas, que son generalmente de carnes de caza o de sabores no convencionales.

    Por último, es imposible culminar la experiencia sin probar los postres: “Hay un montón. Está el fondant de chocolate, que es como el volcán, el de dulce de leche, la crème brûlée, el nougat glacé, son fijos que nunca se van”, concluyó la chef, completamente enamorada de su proyecto gastronómico por el que trabaja día tras día junto a su compañero, Charly.

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