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    “El camino del olivo”: la nueva ruta gastronómica para saborear y aprender

    La provincia de Córdoba tiene condiciones ideales para el cultivo de olivares: todo lo que tenés que saber.

    12 de septiembre 2024, 12:01hs
    Turismo gastronómico: el camino del olivo (Foto: cordobaturismo)
    Turismo gastronómico: el camino del olivo (Foto: cordobaturismo)
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    La gastronomía puede ser una excelente excusa para elegir un destino turístico. El Camino del Olivo en Córdoba ya es más que un pretexto, para quienes busquen saborear y conocer más a fondo la producción de aceites de oliva y aceitunas.

    A lo largo de la provincia de Córdoba, varias son las ciudades cuyas plantaciones de olivo permiten esta ruta a pleno sabor. En ese contexto viajarán al corazón de las aceitunas de mesa y los aceites de oliva más finos del país.

    Leé también: Cómo preparar café con aceite de oliva, la bebida saludable de moda

    La provincia posee las condiciones geográficas y climáticas ideales para el cultivo de los olivares. Entre las variedades más destacadas se encuentran la Arauco, conocida por su tamaño grande y sabor suave, ideal tanto para aceitunas de mesa como para aceite de oliva; la Arbequina, con perfil afrutado y suave, y la Nevadillo, reconocida por su sabor afrutado, con notas de hierbas y un toque amargo. También se encuentran la Picual, que aporta un aceite intenso y afrutado, mientras que la Frantoio y la Manzanilla añaden una dimensión internacional a la oferta local.

    El camino del olivo permite degustar y conocer la producción (Foto: cordobaturismo)
    El camino del olivo permite degustar y conocer la producción (Foto: cordobaturismo)

    Cruz del Eje puede ser el punto de partida, con tres establecimientos donde los visitantes pueden acceder a recorridos guiados que muestran en detalle el proceso productivo y ofrecen degustaciones con los sabores característicos de la zona. Verde Cosecha, Aceitunas Alvarez y Fincas de Cruz del Eje son parte del itinerario de esa ciudad. En el área Noroeste, Villa de Soto y Paso Viejo, también ofrecen a los turistas visitas a plantaciones de olivo.

    Leé también: Cómo llevar tus aceitunas a otro nivel: la receta mágica de un abuelo y su nieta

    El viaje por el Camino del Olivo continúa por Traslasierra, en Villa Las Rosas, con Olium; Las Tapias, con Le Sommelier; Luyaba, con Chacras de Luyaba, Olivate, Sierra Pura y Abrea de los Olivos; y La Paz, con Olivida. Allí, los olivares se integran con el entorno, ofreciendo paisajes únicos y una experiencia agroecológica auténtica.

    Es en esta región donde Diego Niembro, hijo del periodista deportivo Fernando Niembro, se dedica a la producción de aceite de oliva extra virgen. Su blend de cuatro variedades de aceitunas (arbequina, manzanilla, picual y nevadillo), Chacras de Luyaba, fue reconocido como el mejor del país en la última edición de la feria gastronómica Caminos y Sabores.

    Chacras de Luyaba produce el mejor aceite de oliva del país, según Caminos y Sabores 2024 (Foto: Instagram/chacrasdeluyabaok)
    Chacras de Luyaba produce el mejor aceite de oliva del país, según Caminos y Sabores 2024 (Foto: Instagram/chacrasdeluyabaok)

    En cada una de estas fábricas olivícolas, sus propios dueños o guías especializados explican detalladamente cómo se elabora el aceite, así como sus propiedades y características. Además, la región ofrece una variedad de actividades complementarias, como talleres de cocina, mercados de productos y rutas de senderismo que enriquecen la propuesta, convirtiendo al Camino del Olivo en una experiencia turística inolvidable.

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