Si alguna vez visitaste un bodegón y disfrutaste de una milanesa tamaño gigante, seguramente te preguntaste cómo lograr ese tamaño y crocancia en casa. La buena noticia es que con algunos trucos simples, puedes conseguir una milanesa tan impresionante como las de los restaurantes.
El secreto está en el golpeo. Para lograr una milanesa de tamaño grande y con una textura crujiente, el primer paso crucial es el uso adecuado del mazo de cocina. Este utensilio es fundamental para obtener una carne perfectamente extendida y delgada.
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¿Cómo lograr que las milanesas caseras queden como las de bodegones?
- Seleccioná el corte de carne adecuado:
- Optá por cortes de carne como el cuadril o la nalga.
- Estos cortes son ideales para milanesas debido a su textura y sabor.
- Es importante que la carne sea fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
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- Golpeá la carne
- Colocá la carne sobre una superficie plana y cubrila con papel film o una bolsa de plástico para evitar que se rompa.
- Usá un martillo de cocina para golpear la carne con movimientos uniformes, extendiéndola hasta alcanzar el tamaño deseado.
- Asegurate de mantener un grosor consistente para que se cocine de manera pareja.
- Prepara el empanado
- Una vez que la carne esté extendida, prepara una mezcla de pan rallado y queso rallado para el empanado.
- Podés añadir especias como ajo en polvo, perejil seco o pimienta negra para darle un toque de sabor extra.
- El empanado debe ser generoso para lograr una costra crujiente.
- Dejá reposar
- Para que el empanado se adhiera mejor a la carne, es recomendable dejar las milanesas empanadas en la heladera durante al menos 30 minutos antes de freírlas.
- Este paso es crucial para que el empanado se mantenga firme y no se desprenda durante la cocción.
- Freír en aceite caliente
- Calentá abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté bien caliente, colocá las milanesas con cuidado.
- Freí las milanesas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.
- Evitá sobrecargar la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Consejo adicional
Para obtener una milanesa aún más crujiente, puedes repetir el proceso de empanado una vez más antes de freír. Esto creará una capa extra de crocancia.
Con estos pasos, podrás disfrutar de una milanesa gigante en casa, igual de deliciosa y crujiente como las que sirven en los bodegones.
