Cada 11 de julio se celebra el Día Internacional del Mojito. La efeméride representa la excusa ideal para rendirle homenaje a este refrescante trago que supo transformarse en uno de los clásicos de la coctelería de Argentina y el mundo.
El mojito se originó en Cuba, pero las teorías sobre su creación son varias. La de mayor peso se remonta al siglo XVI cuando, según cuenta la leyenda, el pirata británico Sir Francis Drake, lo preparó con el objetivo de crear un medicamento que le aliviara los dolores estomacales.
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La combinación de su sabor con la sencillez de su preparación lo convirtió en la bebida ideal para disfrutar durante las tardes de playa. Aunque esta bebida supo cosechar adeptos que no sólo lo consumen en verano, sino en cualquier estación del año.
Tres recetas para preparar un mojito espectacular en casa
EL MOJITO
Por Pablo Pignatta, socio y bar manager de Mixtape - @mixtape.bar
INGREDIENTES (para 1 cóctel)
•Ron con menta, 50 ml
•Vermouth bianco con menta, 30 ml
•Lima, 1 u
•Almíbar simple, 10 ml
•Soda, c/n
•Hielo, a gusto
Para el almíbar simple:
•Azúcar, 1 tz
•Agua, 1 tz
Para el ron con menta:
•Ron blanco, 750 ml
•Menta, 1 ramo
Para el vermouth con menta:
•Menta, 100 hojas
•Vermouth bianco, 750 ml.
PROCEDIMIENTO
Para el almíbar simple, colocar en una olla partes iguales de agua y azúcar hasta llevar a hervor. Reservar.
Para hacer el ron de menta, colocar el ramo de menta fresca y el ron blanco en un recipiente con tapa y dejar reposar en un lugar fresco durante ocho horas a temperatura ambiente. Colar, embotellar y guardar refrigerado.
Para preparar el vermouth con menta, licuar 100 hojas de menta con 750 ml de vermouth bianca a velocidad media. Dejar reposar por una hora en la heladera y luego filtrar, embotellar y conservar refrigerado.
En un vaso highball o de trago largo, colocar abundante hielo y agregar el ron, el vermouth, el jugo de lima previamente colado y el almíbar simple. Mezclar con una cucharita para integrar los ingredientes. Agregar soda hasta la boca del vaso, mezclar nuevamente y decorar con una hoja de menta.
SAN LUCAS (reversión del mojito)
Por Santiago Lambardi, mixólogo y creador de la carta de cócteles de Hierro - @hierronordelta / @hierro.palermo
INGREDIENTES (rinde un cóctel)
•Ron de canela, 60 ml
•Jugo de lima, 30 ml
•Almíbar simple, 15 ml
•Menta fresca, 1 ramita
•Refresco de lima-limón para completar
Para el ron de canela
•Ron blanco, 60 ml
•Ramas de canela, 3 unidades aproximadamente
Para el almíbar simple
•Agua, ½ tz
•Azúcar, ½ tz
PROCEDIMIENTO
Para el ron de canela, dejar macerando durante una semana el ron blanco con las ramas de canela.
Para el almíbar, llevar una olla al fuego con el agua y el azúcar, hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar y reservar.
Machacar suavemente la menta con el jugo de lima y el almíbar en un vaso de trago largo. Incorporar abundante hielo partido y luego el ron de canela. Completar con refresco de lima-limón, revolver ligeramente y decorar con rama de menta.
RECETA DE MOJITO PASIÓN
Por equipo de barra de SushiClub - @sushiclub_ar
INGREDIENTES (para un vaso)
•Menta fresca, 2 ramas con sus hojas
•Azúcar, 20 ml
•Jugo de lima, 25 ml
•Ron añejo, 50 ml
•Pulpa de maracuyá con semillas, 50 ml
•Hielo picado c/n
•Agua con Gas c/n
PROCEDIMIENTO
Utilizar un vaso de trago largo. incorporar la menta, el azúcar y el jugo de lima, machacar e incorporar el ron y el maracuyá, mezclar bien. Agregar el hielo y completar con el agua con gas. Decorar con la ramita de menta y rodaja de lima deshidratada dentro del vaso.
Tips:
- Cuando es época de maracuyá, lo mejor es comprarlo en una verdulería de barrio y utilizar su pulpa. Si no es época, se puede conseguir la pulpa de maracuyá en supermercados pero es importante que sea fresca.
- Al comprar la menta fresca, hay que tratar de elegir una que esté lo más “viva” posible; para darnos cuenta hay que observar que su color sea bien verde brillante y esté firme, “levantada”. A la hora de hacer el cóctel, hay que tratarla con mucho cuidado: machacarla de manera suave y despacio para que libere los aromas pero sin romper las hojas. Usar hojas y tallos también, ya que son muy aromáticos.
Un truco de bartender: antes de utilizar la menta se puede “darle un aplauso” (colocarla sobre la palma de una mano y aplaudir con la otra mano) porque eso hace que abra los poros y libere sus aromas.
