El 14 de junio se conmemora el Día Mundial del Bourbon, una jornada para celebrar a uno de los destilados más representativos de Estados Unidos. Si bien muchas personas lo asocian directamente con el whisky, lo cierto es que el bourbon tiene una identidad bien definida y reglas muy estrictas que lo convierten en una categoría aparte dentro del mundo de los destilados.
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Para que un whisky sea considerado bourbon, debe cumplir con ciertos requisitos legales establecidos por la normativa estadounidense:
Debe producirse en Estados Unidos.
- Su receta debe tener al menos 51% de maíz.
- Debe añejarse en barricas nuevas de roble americano carbonizadas por dentro.
- No puede contener colorantes ni aditivos.
Estas condiciones dan como resultado un destilado más dulzón, redondo y con notas de vainilla, caramelo y roble tostado, muy distintas al perfil más seco y ahumado de los whiskies escoceses.
Aunque su cuna es el estado de Kentucky, el bourbon puede elaborarse en cualquier parte de Estados Unidos. Su historia se remonta a fines del siglo XVIII, cuando los colonos comenzaron a destilar maíz en la región. En 1964, el Congreso estadounidense lo declaró un “producto distintivo” del país, una especie de denominación de origen nacional.
Recetas de cócteles con bourbon
En cócteles como el Old Fashioned o simplemente con hielo, el bourbon sigue siendo una bebida con fuerte arraigo cultural en EE.UU. y cada vez más popular en el resto del mundo.
Old Fashioned (clásico y elegante)
Elegante, directo y con carácter. Un clásico del siglo XIX que resalta el perfil del bourbon.
Ingredientes:
- 60 ml de bourbon
- 1 terrón de azúcar (o 1 cucharadita de azúcar común)
- 2-3 gotas de angostura
- Un chorrito de agua (o soda)
- Hielo (preferentemente en roca grande)
- Piel de naranja para decorar
Preparación:
- En un vaso bajo (tipo Old Fashioned), colocá el azúcar, la angostura y unas gotas de agua.
- Machacá suavemente con un muddler o cuchara hasta disolver el azúcar.
- Agregá el bourbon y mezclá.
- Sumá un gran cubo de hielo (o varios más pequeños).
- Revolvé suavemente para enfriar y diluir.
- Decorá con una piel de naranja exprimida sobre el vaso (podés flamearla si querés un toque ahumado).
Boulevardier (intenso y sofisticado)
El Boulevardier es, en esencia, un Negroni con bourbon en lugar de gin. Más cálido, redondo y con un toque amargo.
Ingredientes:
- 30 ml de bourbon
- 30 ml de vermut rojo
- 30 ml de Campari
- Hielo
- Piel de naranja o cereza al marrasquino para decorar
Preparación:
- En un vaso mezclador con hielo, verté todos los ingredientes.
- Revolvé durante 20-30 segundos.
- Colá en un vaso corto con hielo o servilo directo en una copa coupé sin hielo (dependiendo de tu estilo).
- Decorá con piel de naranja o una cereza.
