Cada 3 de junio se celebra el Día Internacional de la Sidra, una bebida que durante décadas estuvo asociada exclusivamente a las fiestas de fin de año, pero que hoy gana terreno como una opción versátil, refrescante y con identidad propia. De la copa navideña al vaso en una barra de cócteles, la sidra vive un renacimiento que entusiasma a productores, bartenders y consumidores por igual.
Con nuevas etiquetas artesanales, elaboraciones más cuidadas y un enfoque en la calidad de las materias primas, la sidra argentina se posiciona como una bebida con potencial para todo el año. La tendencia global hacia lo natural y lo local también impulsa su crecimiento. En este día especial, exploramos su historia, sus protagonistas actuales y por qué la sidra merece un lugar más amplio en la mesa argentina.
Día internacional de la Sidra: dónde tomar sidra tirada en Buenos Aires
Hierro ofrece en su amplia carta una sidra tirada de pera Williams elaborada por la marca argentina Griffin, empresa oriunda de la Patagonia con 17 años de trayectoria, que se puede degustar en medidas de 475 cc tanto en su local de Palermo como en el de Nordelta. Este producto artesanal se caracteriza por su intenso aroma dulce de peras maduras, y destaca por lograr en el paladar del comensal un perfil de sabor que fusiona notas ácidas y cítricas con un sutil matiz dulce y fresco.
En cuanto a las opciones de maridaje, el menú propone la burrata con mermelada casera de tomate, tapenade de olivas negras, pickle de cebolla morada y almendras, y la provoleta Hierro, un ícono del lugar que se sirve con una rodaja de ananá grillada, miel de la pradera, pistachos y romero.
Quienes visiten esta Casa de Fuegos además podrán disfrutar esta bebida artesanal en diferentes cocktails de autor, como el Macana, acompañado de Aperol, shrub de limón, Club Soda, pera deshidratada y tomillo fresco, y Nómade, que además de la sidra incluye Hesperidina, vermouth dry, jugo de zanahoria y zanahoria deshidratada.
En Punto Mona, el elegante bar de Mona Gallosi, ubicado en una antigua fábrica reciclada en Chacarita, la sidra ocupa un lugar destacado con etiquetas seleccionadas de la bodega Pülku. Entre ellas, se ofrece la Sidra Pülku de Pera, presentada en botellas de 750 ml, elaborada a partir de un blend de peras Williams y Packham’s orgánicas. De tonalidad ámbar suave, aroma frutado y perfil natural, esta sidra traslúcida y libre de TACC representa lo mejor de la fruta patagónica.
También se la utiliza en coctelería: Muy Chill combina gin de perfil herbal, piña, limón y cacao con la Pülku Seca, una versión brut, ligera y de acidez equilibrada, perfecta para preparaciones frescas y expresivas. Para acompañar, se sugiere el carpaccio de higos con yogur, pepino y hierbas frescas, o la burrata con salsa romesco, frutas asadas y pan de masa madre, dos opciones que resaltan la versatilidad y elegancia de esta bebida.
En Pasillito, bar de tapas españolas del barrio de Palermo, la sidra vasca Txapela ocupa un lugar destacado. Elaborada con manzanas del Alto Valle de Río Negro, no lleva azúcar, gas ni agua agregada, y su burbuja es resultado de una gasificación natural. Servida de forma tradicional, esta sidra acompaña bien croquetas de queso Patagonzola con chutney de tomates, parte de una carta pensada para maridar.
En el corazón de Palermo, La Boquería se planta como un bodegón moderno que rinde homenaje a la cocina española sin perder el espíritu porteño. Para refrescar, su sidra tirada se sirve helada, en copa de vino y con abundante hielo, una elección tan simple como reveladora, que transforma esta bebida clásica en un trago fresco, fácil de tomar y perfecto para abrir el apetito. La sidra se distingue por tener un sabor más puro y auténtico.
A diferencia de la sidra embotellada, tiene una menor gasificación, con burbujas más suaves que resaltan su carácter ligero. La carta vibra entre platitos pensados para compartir—como croquetas cremosas, tortilla, jamón ibérico y boquerones—y cortes jugosos a la parrilla, creando la combinación perfecta entre tradición y modernidad.
