Desde su creación en el año 1919 en Florencia, Italia, el negroni trascendió las fronteras y se convirtió en un coctel famoso en todo el mundo. Desde entonces, bares de todo el planeta preparan a diario este emblemático trago, especialmente durante el Día Internacional del Aperitivo, que se celebra cada 19 de septiembre.
Un poco de historia sobre el Negroni
El origen del negroni se remonta a principios del siglo XX. Fue en 1919 cuando el Conde Camillo Negroni pidió en el Bar Casoni, en Florencia, una variación del cóctel americano. Deseaba una bebida con un toque más fuerte, por lo que el barman Forsco Scarselli decidió añadir ginebra en lugar de soda, creando lo que hoy se conoce como Negroni.
La combinación de vermut rojo, Campari y ginebra resultó ser un éxito inmediato. Sin embargo, existe cierta controversia sobre su verdadera creación. Algunos afirman que el conde Camillo Negroni en realidad no existió y que el inventor del cóctel fue Pascal Olivier de Negroni, un general francés.
Ingredientes esenciales para preparar el mejor negroni
- 30 ml de Campari: el amargor característico del negroni proviene de este licor italiano, famoso por su color rojo.
- 30 ml de ginebra: la ginebra le aporta ese toque herbal y alcohólico que equilibra la dulzura del vermut y el amargor del Campari.
- 30 ml de vermut rojo: un vermut de buena calidad añade la cantidad justa de dulzura.
- Hielo: esencial para mantener la bebida fría.
- Piel de naranja: un toque de piel de naranja le da un aroma cítrico fresco, además de añadir un toque visual atractivo.
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Preparación paso a paso del negroni perfecto
- Enfriar el vaso: el primer paso es preparar el vaso. Lo ideal es utilizar uno corto, también conocido como old fashioned. Llenarlo de hielo y dejarlo reposar mientras se prepara el cóctel. Esto asegura que el vaso esté bien frío cuando se sirva el negroni.
- Mezclar los ingredientes: en una coctelera, añadir 30 ml de Campari, 30 ml de ginebra y 30 ml de vermut rojo. Llenar la coctelera con hielo y revolver suavemente durante unos 20 segundos. Es importante no agitar la mezcla, ya que esto podría diluir demasiado la bebida.
- Servir y decorar: retirar el hielo del vaso que se había enfriado previamente. Colar la mezcla en el vaso, asegurándose de que el hielo se mantenga. Luego, cortar una fina tira de piel de naranja y exprimirla ligeramente sobre el cóctel para liberar sus aceites esenciales. Finalmente, colocar la piel de naranja dentro del vaso como decoración.
Consejos para preparar un negroni de calidad
- Usar ingredientes de calidad: aunque parezca obvio, la calidad de los ingredientes es fundamental. Una ginebra y un vermut premium harán la diferencia en el resultado final.
- Jugar con la proporción: la receta tradicional utiliza partes iguales de ginebra, vermut y Campari. Sin embargo, si se prefiere un cóctel más suave, se puede reducir la cantidad de campari o ginebra a gusto personal.
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Variantes del negroni
- Negroni Sbagliato: si se prefiere una versión más ligera, se puede sustituir la ginebra por prosecco. Esta variante, conocida como “sbagliato” (que significa “equivocado” en italiano), es más refrescante y menos alcohólica.
- White Negroni: cambiar el Campari por Suze (un licor francés amargo) y el vermut rojo por un vermut blanco seco para una versión más clara y con un sabor más suave.
- Boulevardier: se utiliza bourbon en lugar de ginebra, lo que le da un toque más dulce, ideal para los amantes del whisky.
