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    Pocos lo saben: el ingrediente secreto que tiene el pan dulce de Plaza Mayor

    Es uno de los más codiciados de Buenos Aires y su fama se debe a un ingrediente secreto.

    11 de diciembre 2025, 14:21hs
    Pocos lo saben: el ingrediente secreto que tiene el pan dulce de Plaza Mayor. (Foto: Instagram - plazamayorok)
    Pocos lo saben: el ingrediente secreto que tiene el pan dulce de Plaza Mayor. (Foto: Instagram - plazamayorok)
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    A la hora de comprar un pan dulce en la Ciudad de Buenos Aires, Plaza Mayor es uno de los primeros nombres que surge en la conversación. Cada año, cientos de personas hacen cola para adquirirlo y Federico Yahbes, responsable del local e hijo del fundador, reveló cuál es el secreto en su receta.

    El secreto del pan dulce de Plaza Mayor yace en enriquecer la masa con mucha manteca, explicó Yahbes. Esto aporta humedad, mejora la textura, potencia el sabor y mejora la conservación, ya que actúa como como una barrera natural contra la pérdida de humedad.

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    Federico Yahbes, hijo del fundador y responsable del local, reveló que la manteca es el ingrediente fundamental en el pan dulce de Plaza Mayor. (Video: Instagram - plazamayorok)

    Por qué la manteca es fundamental para el pan dulce de Plaza Mayor

    • Aporta humedad: evita que la miga quede seca y hace que el pan se mantenga tierno por más días.
    • Mejora la textura: vuelve la miga más suave, esponjosa y sedosa, típica de los panes enriquecidos tipo brioche.
    • Potencia el sabor: la manteca desarrolla aromas lácteos y dulces que no se logran con aceites u otras grasas.
    • Favorece una miga más “hilada”: ayuda a que el gluten se desarrolle de forma tal que la masa se desgarre en hebras finas, algo muy buscado en pan dulce premium.
    • Contribuye al dorado: gracias a sus sólidos lácteos, la superficie toma un color más parejo y atractivo al hornearse.
    • Mejora la conservación: actúa como barrera natural contra la pérdida de humedad, prolongando la frescura.
    • Equilibra la estructura: suaviza la masa y facilita el amasado, incluso cuando tiene muchos frutos secos o chips.

    Leé también: Adiós a la panadería: cómo hacer medialunas caseras suaves y esponjosas en simples pasos

    La receta es fiel a la original, creada hace 40 años. Cada pan dulce realizado en Plaza Mayor pesa un kilo, de los cuales la mitad corresponden a fruta escurrida y frutos secos. Uno de los puntos que más destaca es la presentación: en la superficie lleva cerezas tipo guindas y mamón en almíbar.

    La presentación del pan dulce de Plaza Mayor es uno de los puntos destacados. (Foto: Instagram - plazamayorok)
    La presentación del pan dulce de Plaza Mayor es uno de los puntos destacados. (Foto: Instagram - plazamayorok)

    Cuánto sale el pan dulce de Plaza Mayor y cómo comprarlo

    Actualmente, el pan dulce de Plaza Mayor cuesta $36.000. El local vende por unidades limitadas y tiene una franja horaria muy estricta durante todo diciembre: solo se puede comprar pan dulce entre las 9 y las 11, y entre las 17 y las 19.

    Leé también: Cómo hacer tortitas mendocinas caseras con solo 4 ingredientes

    • Dirección: Venezuela 1399, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
    • Precio actual: $36.000 por unidad.
    • Venta limitada: el local ofrece stock reducido cada día.
    • Horarios de compra: solo se puede adquirir entre 9 a 11 y 17 a 19, durante todo diciembre.

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