Ni de acelga ni de espinaca: ñoquis verdes para hacer en 30 minutos

Los ñoquis de brócoli son una preparación que sorprende por su simpleza y su versatilidad. Funcionan perfecto cuando querés comer algo rico, liviano y con un toque vegetal, sin necesidad de equipos especiales ni técnicas complicadas. Solo necesitás brócoli, harina y un par de aliños para obtener un plato que conquista por su sabor y color.

El brócoli aporta humedad, un verde intenso y un sabor suave que combina con manteca y salvia, aceite de oliva o incluso con una salsa de tomate liviana, convirtiendo la receta en un comodín de las cenas caseras.

Receta de ñoquis de brócoli (para 4 personas)

Ingredientes

• 1 brócoli grande
• 1 huevo
• 1 taza de harina común (aproximadamente; puede variar según la humedad)
• ½ taza de queso rallado (opcional, pero recomendado)
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Hervir el brócoli: cortá el brócoli en flores y cocinalo en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, hasta que esté bien tierno. Escurrílo muy bien para que no quede exceso de agua.
2. Formar el puré: procesá o pisá el brócoli hasta obtener un puré uniforme y dejá entibiar.
3. Mezclar los ingredientes: incorporá el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y, si querés, un poco de nuez moscada.
4. Agregar la harina: sumá la harina de a poco hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
5. Formar los ñoquis: hacé rollitos con la masa, cortalos en porciones del tamaño deseado y pasalos ligeramente por harina.
6. Cocinar: herví los ñoquis en agua con sal; cuando flotan, están listos (aproximadamente 2 minutos).
7. Servir: podés acompañarlos con manteca y salvia, aceite de oliva y parmesano, o una salsa de tomate liviana según tu gusto.

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Tip extra

Si querés ahorrar tiempo, podés cocinar el brócoli al vapor para que conserve más nutrientes y sabor. Además, los ñoquis se pueden congelar antes de hervirlos: solo tenés que separarlos con un poco de harina en una bandeja y luego pasarlos a una bolsa hermética.