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    La receta para hacer este clásico de la cocina alemana en casa con solo 3 ingredientes

    El paso a paso para lograr este clásico para acompañar carnes o servir en la picada.

    27 de octubre 2025, 11:42hs
    El chucrut es fácil de replicar en casa y lleva pocos ingredientes. (Foto: Chat GPT)
    El chucrut es fácil de replicar en casa y lleva pocos ingredientes. (Foto: Chat GPT)
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    El chucrut es uno de esos alimentos que resume la sabiduría ancestral de la cocina. La idea de conservar, fermentar y transformar algo tan simple como un repollo en un producto lleno de sabor y textura.

    Su sabor ácido y su crocancia la hicieron un clásico de Europa Central y que luego se extendió a las cocinas del mundo.

    El origen del chucrut se remonta a más de dos mil años. Su historia empieza en China, donde los constructores de la muralla fermentaban este vegetal.

    Leé también: Qué es el kimchi, el repollo de moda

    El chucrut tiene beneficios para la salud. La fermentación potencia la vitaminas C y K, aporta probióticos naturales que mejora la digestión.

    Para el chucrut se usa el repollo blanco. (Foto: Gemini IA)
    Para el chucrut se usa el repollo blanco. (Foto: Gemini IA)

    Receta de chucrut casero (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 repollo blanco mediano (aproximadamente 1 kilo)
    • 1 cucharada sopera de sal gruesa
    • 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)

    Preparación:

    1. Retirar las hojas exteriores del repollo y reservar una o dos para cubrir al final. Cortar el resto en tiras finas y colocarlas en un bol grande.
    2. Agregar la sal y masajear con las manos durante unos 10 minutos, hasta que el repollo suelte su propio jugo.
    3. Incorporar las semillas de alcaravea si se desea.
    4. Colocar el repollo en un frasco de vidrio limpio, presionando bien con una cuchara o con el puño para eliminar el aire. El líquido debe cubrir completamente el repollo.
    5. Tapar el frasco sin cerrarlo herméticamente (o con una gasa sujeta con una banda elástica) y dejar fermentar a temperatura ambiente, en un lugar oscuro, durante 5 a 7 días.
    6. Probarlo: cuando tenga el nivel de acidez deseado, cerrarlo y guardarlo en la heladera.

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