El té verde y el té matcha provienen de la misma planta, la Camellia sinensis, pero se diferencian de manera significativa en su proceso de producción, forma de consumo y composición nutricional.
Estas diferencias explican por qué su sabor, concentración de antioxidantes y contenido de cafeína varían tanto.
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Té verde: características y preparación
El té verde se obtiene a partir de hojas jóvenes de Camellia sinensis que se recolectan, secan y se someten a una leve oxidación.
Este método de procesamiento permite conservar su color verde, sus polifenoles antioxidantes y su sabor suave.
Para su preparación, las hojas se infusionan en agua caliente (80-85 °C) durante dos o tres minutos. El resultado es una bebida liviana y fresca, con un contenido moderado de cafeína, recomendada para el consumo diario.
Té matcha: características y preparación
El té matcha se elabora con hojas de té verde cultivadas a la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha, lo que incrementa su nivel de clorofila, aminoácidos y cafeína.
Tras la recolección, las hojas se secan y muelen finamente hasta obtener un polvo de color verde intenso.
A diferencia del té verde tradicional, el matcha no se infusiona: el polvo se disuelve directamente en agua caliente y se bate hasta formar una mezcla homogénea.
De esta manera, se consume la hoja completa, lo que multiplica la ingesta de antioxidantes, vitaminas y minerales.
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Principales diferencias entre el té verde y el té matcha
Origen:
- Té verde: hojas secas de Camellia sinensis.
- Té matcha: hojas cultivadas a la sombra y molidas hasta obtener un polvo fino.
Modo de preparación:
- Té verde: se infusionan las hojas en agua caliente y luego se descartan.
- Té matcha: el polvo se disuelve directamente en agua y se consume en su totalidad.
Sabor:
- Té verde: suave, fresco y vegetal.
- Té matcha: más intenso, con notas amargas y umami.
Contenido de cafeína:
- Té verde: moderado.
- Té matcha: elevado, con efecto energizante más prolongado.
Concentración de antioxidantes:
- Té verde: alto contenido.
- Té matcha: concentración superior, al consumirse toda la hoja.
Usos más comunes:
- Té verde: se bebe principalmente como infusión.
- Té matcha: se utiliza en bebidas, repostería y preparaciones funcionales.
