La pastafrola es un clásico de la mesa argentina. Siempre se la suele asociar con el dulce de membrillo o batata. Sin embargo, hay versiones saladas, que se inspiran en la misma base de masa quebrada.
Así, nació la idea de la pastafrola de verdura, una variante ideal para quienes buscan un plato sabroso y distinto para compartir.
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Es perfecta para una merienda sustanciosa, una cena ligera o como plato principal acompañado por una ensalada.
Esta receta preserva la presentación clásica con el enrejado de masa de su superficie. Esta masa dorada combina a la perfección con el relleno húmedo de las verduras.
Ni papel aluminio ni film: la mejor forma de guardar la acelga y que no se marchite. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
Receta de pastafrola salada de verdura (para 4 personas)
Ingredientes:
- 250 g de harina 0000
- 125 g de manteca fría en cubos
- 1 huevo
- 2 cdas de agua fría
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias ralladas
- 200 g de acelga o espinaca cocida y bien escurrida
- 1 morrón rojo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 150 g de queso fresco o mozzarella
- 2 cdas de queso rallado
Preparación:
- En un bol, mezclar la harina con la manteca fría y frotar con las manos hasta lograr un arenado. Incorporar el huevo, el agua fría y una pizca de sal. Formar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
- Para el relleno, picar la cebolla y el morrón y rehogar en aceite de oliva. Agregar la zanahoria rallada y la acelga previamente cocida y bien escurrida. Salpimentar y cocinar unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Dejar enfriar.
- Estirar la masa y forrar un molde enmantecado. Rellenar con la mezcla de verduras y sumar los quesos.
- Con la masa restante, formar tiras y armar el clásico enrejado sobre la superficie.
- Hornear a 180 °C durante 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejar entibiar antes de cortar y servir.
