Una de las grandes herencias que tenemos de la gastronomía italiana es la pizza. Es imposible resistirse a comer casi todas las semanas, sea en un restaurante o preparándola de forma casera en el hogar.
Esta receta permite innovar cambiando la masa al prepararla con base de papas. Con pocos ingredientes y un paso a paso sencillo, esta manera de preparar la fugazzeta juega con los sabores y explora una forma diferente para cocinar la pizza.
Imposible resistirse: los ingredientes para preparar la fugazzeta con base de papas
- Cuatro papas medianas
- Una pizca de polenta
- Dos cebollas
- Jamón
- Muzzarella
- Sal, pimienta y otros condimentos a elección
- Aceite
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La base de papas, además de contribuir a un sabor nuevo y diferente, cambia el valor nutricional de la famosa comida italiana. Desistiendo del uso de harina, las calorías son menores y mantiene el gusto crocante y la increíble mezcla de ingredientes de una fugazzeta normal.
Además, esta receta se prepara fácilmente en pocos pasos y rinde como para comer en familia o por varios días si solo consume una persona. El tamaño de la pizza va a depender de la fuente que utilicemos y de la capacidad que tenga el horno. Los ingredientes pueden ser reducidos si se busca una porción más pequeña o tomar mayores medidas si queremos que sea más grande.
Cómo preparar la fugazzeta con base de papas: el paso a paso de la receta
El primer paso es cortar las cuatro papas al medio para llevarlas a una olla y cocinarlas. Cuando estén blanditas se sacan para comenzar con la masa. Un consejo importante es que las cáscaras se dejan, no es necesario pelarlas previamente.
En una fuente se esparce aceite y un poco de polenta para que sea más crocante. Colocamos las papas y empezamos a pisarlas para ir armando la masa. Cuando están bien aplastadas se empareja y se pone aceite, polenta, sal, pimienta y otros condimentos a elección por encima para darle el toque final.
La masa se tiene que cocinar en el horno por aproximadamente 45 minutos, o un poco más. La temperatura tiene que ser alta para que quede lo más crocante posible. Es importante ir chequeando el estado de la masa, para que no se pase ni se retire antes de tiempo, lo que puede arruinar la receta entera.
Al tiempo que cocinamos la masa, hay que pelar las cebollas y cortarlas -preferentemente en juliana, que queda mejor para la fugazzeta- y llevarlas a una sartén con aceite hasta que se doren. Condimentarlas con sal y pimienta.
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Cuando la masa esté lista y crocante la retiramos del horno para terminar la preparación de la fugazzeta. Por encima colocamos la cebolla, el jamón y el queso. Este último se puede rallar o poner en cubos, dependiendo del gusto del cocinero. Se aconseja rallarlo para lograr una mejor distribución.
Volvemos a poner al horno, intentando que el calor le llegue desde arriba a la pizza, para que se derrita mejor el agregado final. Es importante en este punto que no esté tanto tiempo, ya que la masa viene de tener una cocción a fuego fuerte durante más de cuarenta minutos.
Cuando el queso esté bien derretido y la cebolla dorada, sabemos que la pizza está lista para comer. La receta rinde para una pizza entera de ocho porciones aproximadamente. Al tener masa de papa además genera mayor saciedad que una pizza normal.
Aunque esta receta está enfocada en la pizza de fugazzeta, esta masa de papa sirve para cualquier tipo que se quiera preparar y queda igual de deliciosa. Incluso, en varios tipos de pizza, el agregado de la salsa puede generar una combinación de sabores única en el paladar.
