Para un desayuno o una merienda, siempre es importante tener algo rico a mano. Si ya estás cansado de las opciones comerciales que ofrecen en los supermercados, estas galletitas de limón son sencillas y llevan pocos ingredientes.
Sin manteca ni leche, esta receta es super rendidora y lleva un solo huevo, complementando otros elementos de fácil acceso. Su principal atractivo es que quedan crocantes por fuera y esponjosas por dentro, una combinación deliciosa que te hará replantear si volver a comprar en el supermercado.
Sin manteca ni leche: los ingredientes para las galletitas de limón
- Un huevo
- Una pizca de sal
- 200 gramos de azúcar
- 100 mililitros de aceite
- 250 gramos de harina leudante
- Jugo de medio limón
- Ralladura del limón completo
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La receta rinde para varias galletitas, pero dependerá del tamaño que elija el que cocina para medir exactamente la cantidad. También, si no queremos tanta cantidad, se puede guardar una parte de la masa para otro momento.
Galletitas de limón crocantes y esponjosas: el paso a paso de la receta
El primer paso es tomar un recipiente y agregar el huevo, la sal, el azúcar y el aceite. Después tomamos el limón y lo cortamos a la mitad. La ralladura la ponemos entera en la mezcla y el jugo de limón lo vamos poniendo lentamente tras pasarlo por una cuchara -para evitar que caigan las semillas con el resto de los ingredientes- y empezamos a batir.
Batimos hasta que el azúcar se integra bien y quede un líquido conjunto. En ese momento, vamos a agregar la harina leudante. Si no encontras este tipo de harina en tu despensa, podes utilizar la común y complementar con una cucharada de polvo para hornear.
La harina leudante la vamos a incorporar en dos partes, para que se haga más fácil la mezcla. La primera parte la mezclamos con la batidora manualmente, y la segunda la vamos incorporando con una cuchara. Al final, debería quedar una masa esponjosa como resultado, aunque no tiene que pegarse a las manos.
Pasamos la masa a una bolsa o la ponemos entre papel film y la empezamos a aplastar y alargar un poco para que no quede tan ancha. Al terminar este proceso, la llevamos a la heladera o freezer por aproximadamente media hora.
Al sacarla del freezer o heladera, la masa está un poco dura, aunque no difícil de cortar con la mano en pedacitos. La vamos separando del papel o bolsa y a la par colocamos una fuente para horno con un poco de aceite y harina esparcida en la superficie.
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Vamos cortando pequeños trozos de la masa y con la mano formamos bolitas en forma de galleta. La realidad es que podemos hacer las galletitas de forma más grande, eso va a depender de cada uno, pero teniendo en cuenta que probablemente el tiempo de cocción sea mayor si decidimos que su forma sea más alta y gruesa.
Una opción para agregarle más sabor es pasarlas por azúcar impalpable previo a colocarlas en la bandeja, aunque es a elección del que cocina. También puede ser azúcar normal o algún tipo de endulzante. De todos modos, si se decide no agregarle nada al exterior, igual va a seguir teniendo un increíble sabor.
Luego de distribuirlas, colocarlas en el horno a temperatura media por aproximadamente quince minutos. El tiempo es bastante relativo, pero la forma más fácil de darse cuenta si están listas es observar si la parte inferior está bien dorada.
Al retirarlas, dejarlas enfriar por un tiempo antes de consumirlas. La receta es bastante rendidora, por lo que es probable que haya que hacer dos tandas de cocción o guardar una parte de la masa. Al consumirlas, vas a notar la combinación perfecta entre lo crocantes que son por fuera y la suavidad del relleno.
