El chocolate Dubái ya es un manjar dulce que se come en todo el mundo. Esta preparación con pistacho llegó a la Argentina. Ya se lo puede ver en alfajores o en gustos de helado.
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El chocolate Dubái combina cacao de alta calidad con ingredientes que evocan los sabores de Medio Oriente como son el cardamomo, azafrán y los pistachos. Y un ingrediente que marca la diferencia que son los fideos árabes tostados. En Argentina se consiguen o también se puede reemplazar en tiras finas de masa filo.
El alfajor Dubai de Havanna tiene base crocante de kadaif, relleno de pasta de pistacho y cobertura de chocolate con leche. (Foto: Havanna)
Receta de chocolate Dubái casero (para 4 personas)
Ingredientes:
- 300 g de chocolate amargo de buena calidad (70% cacao)
- 50 g de dátiles sin carozo picados
- 30 g de pistachos pelados y sin sal
- 30 g de fideos árabes finos (tipo cabello de ángel)
- 1 pizca de hebras de azafrán
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
- Láminas o polvo de oro comestible (opcional)
Preparación:
- Picar el chocolate y derretirlo a baño María o en microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme.
- Tostar los fideos árabes en una sartén seca, a fuego medio, removiendo hasta que estén dorados. Reservar.
- Triturar ligeramente los pistachos para que queden trozos pequeños pero reconocibles.
- Agregar al chocolate derretido el cardamomo, el azafrán y el agua de rosas, mezclando bien para integrar.
- Incorporar los dátiles, pistachos y fideos árabes tostados, reservando un poco de cada uno para decorar la superficie.
- Verter la mezcla en moldes para tabletas o bombones, alisar y decorar con los ingredientes reservados.
- Añadir, si se desea, unas láminas o un toque de polvo de oro comestible antes de que se enfríe.
- Llevar a la heladera por al menos 1 hora o hasta que esté firme.
