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    Qué es el edamame y la receta para sumarlo a tu dieta

    Se trata de la vaina de la soja sin madurar. Dos preparaciones para usarlo en tus platos.

    14 de febrero 2025, 18:08hs
    El edamame se puede incorporar en ensaladas y salteados. (Foto: Adobe Stock)
    El edamame se puede incorporar en ensaladas y salteados. (Foto: Adobe Stock)

    El edamame se popularizó en relación con el aumento de personas que se vuelcan a una alimentación vegana o vegetariana. Se trata de las vainas de soja inmaduras de origen asiático. Se pueden incorporar a algunos platos como ensaladas, salteados, pastas y hasta en dips untables.

    El edamame es una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Aporta todos los aminoácidos esenciales. También es rico en isoflavonas, compuestos que se asocian con beneficios para la salud cardiovascular.

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    Para prepararlo, solo basta con cocinarlo en agua hirviendo durante unos minutos y escurrirlo.

    El edamame es un buen complemento nutricional para veganos y vegetarianos. (Foto: Adobe Stock)
    El edamame es un buen complemento nutricional para veganos y vegetarianos. (Foto: Adobe Stock)

    Ensalada fresca de edamame y palta (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 taza de edamame cocido (sin vaina)
    • 1 palta madura en cubos
    • ½ pepino en rodajas finas
    • ½ cebolla morada en juliana
    • Jugo de 1 limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta a gusto
    • Semillas de sésamo para decorar

    Preparación: en un bol, mezclar el edamame con la palta, el pepino y la cebolla morada. Rociar con jugo de limón y aceite de oliva, y condimentar con sal y pimienta a gusto. Remover suavemente para integrar los sabores y finalizar con semillas de sésamo. Servir de inmediato como guarnición o plato principal ligero.

    Hummus de edamame (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 taza de edamame cocido (sin vaina)
    • 2 cucharadas de tahini
    • Jugo de ½ limón
    • 1 diente de ajo pequeño
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • ½ cucharadita de comino
    • Sal y pimienta a gusto
    • Agua (cantidad necesaria)

    Preparación: colocar el edamame en un procesador junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea, agregando agua de a poco para lograr la textura deseada. Servir con pan pita, bastones de verduras o como aderezo para tostadas.

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