El edamame se popularizó en relación con el aumento de personas que se vuelcan a una alimentación vegana o vegetariana. Se trata de las vainas de soja inmaduras de origen asiático. Se pueden incorporar a algunos platos como ensaladas, salteados, pastas y hasta en dips untables.
El edamame es una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Aporta todos los aminoácidos esenciales. También es rico en isoflavonas, compuestos que se asocian con beneficios para la salud cardiovascular.
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Para prepararlo, solo basta con cocinarlo en agua hirviendo durante unos minutos y escurrirlo.
![El edamame es un buen complemento nutricional para veganos y vegetarianos. (Foto: Adobe Stock)](https://tn.com.ar/resizer/v2/el-edamame-es-un-buen-complemento-nutricional-para-veganos-y-vegetarianos-foto-adobe-stock-VW55ZB6SSVFIJH3F7QCMHSAU5U.jpg?auth=78dfb7bd56ca9d4566b3fe257b6c196f7d7ef0a36ee86f0900db151e85e53b70&width=767)
Ensalada fresca de edamame y palta (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 taza de edamame cocido (sin vaina)
- 1 palta madura en cubos
- ½ pepino en rodajas finas
- ½ cebolla morada en juliana
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación: en un bol, mezclar el edamame con la palta, el pepino y la cebolla morada. Rociar con jugo de limón y aceite de oliva, y condimentar con sal y pimienta a gusto. Remover suavemente para integrar los sabores y finalizar con semillas de sésamo. Servir de inmediato como guarnición o plato principal ligero.
Hummus de edamame (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 taza de edamame cocido (sin vaina)
- 2 cucharadas de tahini
- Jugo de ½ limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
- Agua (cantidad necesaria)
Preparación: colocar el edamame en un procesador junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea, agregando agua de a poco para lograr la textura deseada. Servir con pan pita, bastones de verduras o como aderezo para tostadas.