Las tortitas negras son un clásico de la panadería argentina que evoca recuerdos de la infancia y tardes de merienda compartidas. Su característico sabor dulce y textura suave las convierten en un favorito indiscutido, pero muchas veces se asocian con un alto contenido de azúcares y harinas refinadas.
Para quienes buscan una alternativa más saludable sin perder la esencia de este delicioso bocado, las tortitas negras de harina integral son una opción perfecta. Mantienen la crocancia de la cubierta azucarada y el sabor inconfundible, pero con un mejor aporte nutricional.
Leé también: Receta de tortitas negras rellenas
La harina integral conserva el salvado y el germen del grano, ofreciendo una mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Esto no solo ayuda a regular la digestión, sino que también contribuye a mantener niveles estables de energía a lo largo del día. Además, al utilizar menos azúcar en la receta o reemplazarla por opciones más naturales como mascabo, las tortitas negras se convierten en un placer apto incluso para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor.
Receta de tortitas negras de harina integral (para 4 personas)
Ingredientes:
- 250 g de harina integral.
- 150 g de harina 000.
- 100 g de azúcar mascabo.
- 100 ml de leche descremada o vegetal.
- 1 huevo.
- 50 g de manteca derretida o aceite de coco.
- 1 cdita de polvo de hornear.
- 1 cdita de esencia de vainilla.
- 100 g de azúcar mascabo para la cubierta.
- Agua, cantidad necesaria.
Preparación:
- En un bowl, mezclar la harina integral, la harina 000 y el polvo de hornear. Reserva.
- En otro recipiente, batir el huevo con el azúcar mascabo, la manteca derretida y la esencia de vainilla hasta integrar bien.
- Incorporar la leche de a poco a la mezcla húmeda. Luego, agregar los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, ajusta con un poco más de leche o harina hasta obtener una masa maleable.
- Estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortar círculos con un cortante o un vaso.
- Colocar las tortitas en una bandeja engrasada o con papel manteca. Mezclar el azúcar mascabo con un poco de agua para formar una pasta y distribúyela en la parte superior de cada tortita.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 12-15 minutos o hasta que estén cocidas pero tiernas.
