En el mundo de la cocina existen platos que requieren de cierta exigencia y dominio de habilidades técnicas, mientras que del otro lado de la vereda, están los caldos, preparaciones sencillas y fáciles y que además concentran una gran cantidad de beneficios para tu salud. En esta ocasión te compartimos la receta del caldo de pescado, un gran aliado para reforzar la memoria y cuidar la salud cognitiva.
La presencia de vitaminas, antioxidantes, y ácidos omega-3 la convierten en un plato recomendado por los profesionales de la nutrición, sobre cuando el paso de los años comienza a manifestarse en la memoria.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se deben consumir al menos una o dos porciones de pescado por semana para obtener los beneficios que proporciona y contar con una alimentación rica en nutrientes.
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Qué ingredientes necesito para hacer el caldo que ayuda a reforzar la memoria
- 1/2 kilo de espinas de pescado (salmón, caballa o sardina)
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria
- 50 gramos de puerro
- 50 gramos de apio
- 1 cebolla
- Pimienta negra en grano a gusto, laurel y perejil
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Cómo hacer el caldo que ayuda a reforzar la memoria: receta paso a paso
- Colocar todos los ingredientes, previamente picados, en una olla grande con agua fría.
- Llevar la olla a fuego alto y, a medida que la temperatura aumenta, retirar con una cuchara la espuma que se forma en la superficie.
- Cocinar a fuego medio durante una hora, vigilando que no hierva demasiado.
- Agregar la sal al gusto y retirar del fuego.
- Colar el caldo para eliminar impurezas y conservarlo en la heladera si no se va a consumir de inmediato. Puede durar hasta tres días bajo refrigeración, o dos meses en el congelador.
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Cuáles son las propiedades y beneficios del caldo de pescado
- Vitaminas del grupo B: las vitaminas B12 y B6, presentes en este plato se encuentran relacionadas con la producción de neurotransmisores, para el funcionamiento de la memoria a largo plazo y la concentración.
- Ácidos grasos Omega-3: específicamente el ácido docosahexaenoico (DHA), es clave para el desarrollo y la función del cerebro. El DHA constituye una parte importante de las membranas celulares en el cerebro y es esencial para la transmisión de señales entre las neuronas.
- Minerales: el yodo ayuda a producir hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo cerebral. Mientras que el hierro, es esencial para la oxigenación del cerebro, lo que mejora la función cognitiva.
- Antioxidantes: los pescados azules son ricos en antioxidantes y protegen las células cerebrales del daño oxidativo, un elemento fundamental para evitar el deterioro de la memoria con el paso de los años.
