El Día Mundial de la Lasaña se festeja el 29 de julio, para celebrar en casas y restaurantes este riquísimo plato italiano tan versátil que consiste en distintas capas de pasta que se pueden combinar con diferentes rellenos y salsas. Esta receta de lasaña boloñesa sin gluten tiene 5 pasos facilísimos y es tan deliciosa como nutritiva.
Aunque siempre supimos que la lasaña se había preparado por primera vez en Italia, seguramente no imaginamos que ya el político y filósofo Cicerón hablaba en sus famosas oratorias acerca de cómo le gustaba la pasta “Laganum”, preparada con láminas en la Antigua Roma, que se cocinaba en una cazuela o “lasanon”.
En aquel entonces por supuesto no existían los hornos, por eso recién en el siglo XVII empezaron a prepararla más o menos como la conocemos hoy en día y a llamarla “lasagna” en italiano. la historia incluso marca que la primera receta de esta pasta emblemática fue escrita por Mario Borgogno, en el año 1316. Y ya en el siglo XXI, más precisamente en 2012, en un barrio de Lanús -Villa Obrera- se ingresó al Récord Guinness con la lasaña más grande del mundo: pesaba 2.700 kilos.
El plato favorito del famoso gato Garfield consiste en distintas capas o láminas de pasta que se pueden combinar con distintos rellenos y diferentes salsas. Los más tradicionales son jamón, ricota, espinaca y bechamel, pero también se pueden hacer lasañas de zapallitos, berenjenas, muchas otras verduras e incluso carnes vacunas, de atún, pavo y pollo.
Día Mundial de la Lasaña: ingredientes para prepararla sin gluten
Para la masa y el relleno:
200 g de láminas de masa para lasaña sin gluten
150 g de queso para gratinar
500 g de carne picada desgrasada
50 cc de aceite de oliva
3 zanahorias
2 cebollas
4 dientes de ajo
500 g de tomate triturado
1 caldo de verduras sin gluten
100 ml de vino blanco
Sal, pimienta negra y orégano
Para la salsa bechamel:
750 ml de leche
2 cucharadas de harina sin gluten
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de manteca
Sal y pimienta blanca
Leé también: Los secretos para hacer un buen guiso: más allá de la receta, las claves para que salga perfecto
Modo de preparar
Paso 1: dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria en una sartén con aceite de oliva. Agregar la carne y cocinar durante unos 5 minutos. Agregar el tomate triturado, el caldo sin gluten previamente disuelto en agua tibia, el vino blanco y los condimentos. Dejar cocinar durante unos 45 minutos.
Paso 2: mientras tanto, cocer las placas de masa sin gluten en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar sobre un repasador de cocina limpio y húmedo.
Paso 3: para hacer la salsa bechamel, derretir la manteca con el aceite de oliva a fuego bajo e ir integrando de a poco la harina sin gluten. Agregar la leche, condimentar y cocinar a fuego suave hasta que quede una crema suave y ligera.
Paso 4: colocar una lámina de pasta sobre una bandeja refractaria y cubrir con una capa de relleno y un poco de salsa bechamel. Luego repetir este paso varias veces, hasta que solamente quede en la parte superior una lámina de pasta, que cubriremos con bechamel y queso para gratinar.
Paso 5: cocinar en horno precalentado a 180 grados hasta que la lasaña boloñesa quede bien dorada y lista para compartir en familia o con amigos, acompañada por un buen vino tino malbec, cabernet o tu blend favorito.
Leé también: El irresistible bocadito de banana, maní y chocolate que es la tentación de Barbie Vélez
No se nos ocurre otra manera mejor de disfrutar del Día de la Lasaña.
