La clásica y sencilla arepa es la más deliciosa joya de la cocina venezolana, creada en honor a una reina de belleza de los años ‘50. Con ella se puede preparar la reina pepiada, también llamada la arepa real, que consiste en este pan de maíz relleno con una pasta de pollo desmenuzado con palta y mayonesa.
De acuerdo a un informe realizado por el Ministerio del Interior a fines de 2023, hasta ese entonces se contabilizaban alrededor de 220.000 ciudadanos de Venezuela radicados en la Argentina. Desde 2019, cuando se acentuó la corriente inmigratoria en medio de la crisis política y social en aquel país, se empezó a ver con más frecuencia la presencia de productos típicos de los venezolanos en los comercios locales. Y entre ellos, se destacaron los ingredientes para realizar las arepas.
La arepa se puede preparar de diferentes maneras, según distintas recetas milenarias de la cocina venezolana o colombiana. Pero la más sencilla se hace con dos tazas de harina de maíz precocida, dos tazas de agua tibia y sal: nada más. Y luego se rellena de distintas maneras: la reina pepiada siempre fue la favorita y más popular.
La reina pepiada consiste en una arepa -un pan de maíz plano y delgado- que se rellena con pollo desmenuzado, palta pisada y mayonesa. Este plato recibió su nombre del apodo de la modelo venezolana Susana Duijm, quien resultó elegida Miss Mundo en 1955 y falleció en 2016, a los 79 años.
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Tradicionalmente se prepara caliente, lo cual es ideal para esta época invernal de tanto frío. Pero atención, porque durante la primavera y el verano también se la puede preparar en frío, para saborear sobre una reposera en la playa o al lado de la pileta.
Ingredientes para las arepas
Para 4 arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de la reina pepiada o arepa real
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
- 1 palta madura, aplastada
- ½ taza de mayonesa
- Sal y pimienta molida
Modo de preparar
Paso 1: el primer paso es preparar las arepas. Para eso, vamos a mezclar la harina de maíz con la sal en un bol y agregar lentamente el agua tibia, para lograr una masa homogénea. Hacer bolas con esa masa y luego aplanarlas, para darles la forma clásica de las arepas.
Paso 2: en una sartén o parrilla calentada previamente a fuego medio, cocinar las arepas durante unos 5 minutos de cada lado, hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera.
Paso 3: en otro recipiente, mezclar el pollo cocido y desmenuzado con la palta pisada y la mayonesa, hasta lograr una preparación suave. Condimentar a gusto con sal y pimienta molida.
Paso 4: el último paso es cortar las arepas por la mitad, pero no del todo, para que quede algo parecido a un bolsillo. Así se las podrá rellenar con la pasta recién hecha.
¡Listo! Esta receta facilísima de la reina pipiada, también llamada la arepa real o la reina de todas las arepas, está lista en cuatro pasos rápidos y sencillos. Aunque muchos chefs y muchas familias les agregan distintos ingredientes al plato, el original tiene solamente los ingredientes indicados.
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Las arepas, al igual que los tequeños, se convirtieron en dos de los platos que tantos inmigrantes venezolanos trajeron a nuestro país y enseguida se convirtieron en favoritos también para las familias argentinas.
