En la Argentina se celebra del 1 al 7 de julio la Semana de la Dulzura, en conmemoración de la campaña que lanzó en 1989 la Asociación de Distribuidores de Golosinas (ADGyA). Por entonces, se invitaba a los consumidores a regalar una golosina por “un beso”, pero desde hace décadas que se convirtió en una tradición en el país.
Para celebrarlo de la mejor manera, te proponemos recetas de Alejandro Feraud -chef y dueño de Alo’s Bistró- y Fernando Gómez Marcolin -jefe de cocina de Macha- para hacer en casa y regalar en esta Semana de la Dulzura.
Leé también: Cuándo termina la Semana de la Dulzura 2024 y por qué se celebra en la Argentina
Cookies de chocolate por Alejandro Feraud
Ingredientes
- Azúcar morena, 1 taza
- Azúcar blanca, ¾ taza
- Manteca pomanda, 1 taza
- Huevos, 3 unidades
- Harina 0000, 2 ½ tazas
- Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
- Sal, ¼ cucharadita
- Cacao en polvo, ½ taza
- Chocolate picado, 340 gr
Procedimiento
- Batir la manteca con los azúcares hasta formar una especie de crema.
- Incorporar los huevos y seguir batiendo hasta unificar bien.
- Por último, incorporar todos los ingredientes secos tamizados y el chocolate picado e integrar. Colocar cucharadas en una placa enmantecada o con un silpat (tapete siliconado para horno).
- Cocinar en horno pre calentado a 150º durante aproximadamente 20 minutos.
Alfajor de dulce de leche con masa de almendras por Fernando Gómez Marcolin
Ingredientes
- Almendras, 70 gr
- Maní, 30 gr
- Manteca, 230 gr
- Azúcar impalpable, 80 gr
- Harina 0000, 300 gr
- Sal fina, 4 gr
- Polvo de hornear, 2 gr
- Dulce de leche repostero, 980 gr
- Para el armado
- Dulce de leche repostero, 70 g para cada unidad
- Tapas de alfajor, dos unidades para cada alfajor
Procedimiento
- Procesar los frutos secos (almendras y maní) hasta formar un polvo o harina y reservar.
- En un bowl, batir la manteca con el azúcar. Incorporar el resto de los ingredientes, sin amasar, hasta lograr una masa de textura homogénea. Estirar en una superficie lisa y dejar reposar unos minutos.
- Cortar discos de 7 centímetros de diámetro y 5 milímetros de grosor aproximadamente.
- Colocar en una placa para horno enmantecada o con plancha siliconada y cocinar en horno precalentado a 180° durante unos 8 minutos o hasta que tomen un color apenas dorado. Retirar y dejar enfriar.
- Tomar una de las tapas, agregar abundante dulce de leche repostero y coronar con la otra tapa.
Bombones de chocolate y dulce de leche
Ingredientes
- 30 cápsulas redondas y pequeñas para bombones
- 200 g de dulce de leche repostero
- 250 g de chocolate cobertura
- 2 cucharaditas de ron
Preparación
- Mezclar el dulce de leche repostero con dos cucharaditas de ron, que le da el sabor tan especial del bocadito Cabsha original.
- Colocar el chocolate en un bol y derretirlo a baño María o en microondas controlándolo cada 30 segundos para que no se queme.
- Colocar las cápsulas para los bombones (redondas y pequeñas, que se compran en casas especializadas de repostería o cotillón) sobre una mesada y rellenarlas con el dulce de leche. El consejo es que no queden huecos, para lo cual se puede presionar y luego retirar con un cuchillito de untar el sobrante. El objetivo es que los bombones queden bien lisos.
- Meter uno por uno los bombones en el chocolate derretido, sin quemarse, y retirarles el chocolate sobrante con un tenedor. Dejar enfriar primero sobre una rejilla, para que chorreen el chocolate sobrante, y luego sobre un papel manteca.
