En cada Semana Santa, los huevos de Pascua ocupan el centro de la escena y de la mesa familiar. Para aquellos que quieran sorprender con un toque distintivo y no recurrir a los tradicionales de panadería o supermercados, hay dos versiones premium imperdibles.
Estas exquisiteces ideales para golosos tienen recetas sencillas que, siguiendo el paso a paso, resultan accesibles aún para los que no son expertos en cocina. Aquí van todos los secretos sobre cómo hacer los mejores huevos de Pascua rellenos.
Dos versiones premium para golosos: relleno con ganache de frutilla
La cocinera Sonia Rojas comparte su receta para hacer estos espectaculares huevos y aclara también que el relleno de ganache puede reemplazarse por otras cremas, brownies o bombones a elección.
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Los ingredientes para la base son: 150 gramos de chocolate templado, un molde para huevo de Pascua, algodón con alcohol, la ganache de chocolate, 200 gramos de chocolate con leche, 100 centímetros cúbicos de crema de leche, 20 gramos de manteca, la ganache de frutilla, 300 gramos de chocolate blanco, 100 centímetros cúbicos de crema de leche y una cucharadita de mermelada de frutilla.
Preparación
- Pasar alcohol al molde para eliminar posible materia grasa y dejar secar.
- Derretir el chocolate templado y volcarlo sobre el molde. Mover y cubrir su totalidad. Retirar el excedente.
- Con la ayuda de un pincel, untarlo nuevamente para generar una capa más gruesa. Dejar a temperatura ambiente, o refrigerar para acelerar el tiempo.
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- La ganache de chocolate. Fundir el chocolate y mezclarlo con la crema. Una vez integrado, unir con la manteca y mezclar. Esto le dará una consistencia más cremosa. Llevar la heladera hasta que endurezca.
- La ganache de frutilla. Derretir el chocolate blanco y mezclarlo con la crema. Agregar la emulsión o la mermelada y 4 gotas de agua de rosa, opcional.
- Previo a utilizar las ganaches es necesario retirarlas media hora antes de la heladera y batirlas para que la crema vuelva a estar sedosa. Se coloca en una manga con pico rizado, o bien, se rellena la base de a cucharadas.
- Cubrir la base del huevo con la ganache de chocolate con leche tratando de que no queden espacios vacíos, y sobre ésta, colocar la crema de frutilla. La decoración es a gusto: frutas bañadas en chocolate, grajeas, bombones.
Otra versión premium: huevos de Pascua rellenos de mousse de chocolate con leche
Esta segunda receta también permitirá sorprender a los comensales con un huevo de Pascua que en este caso tendrá un delicioso relleno de mousse de chocolate con leche.
Ingredientes
- Para los huevos, 200 gramos de chocolate negro
- Una pizca de sal
- Una tableta de chocolate con leche
Preparación
- Fundir el chocolate negro al baño maría o microondas, según las instrucciones del embalaje.
- Verter en el molde de silicona para huevos. Dar unos golpecitos al molde para que el chocolate se asiente y eliminar alguna burbuja de aire.
- Dar la vuelta al molde encima de una bandeja, para que caiga el chocolate y quede una capa fina de chocolate.
- Pasar una espátula por encima del molde para dejar liso. El chocolate sobrante pasarlo a un bol y refrigerar unos 30-35 minutos.
- Asegurarse que el chocolate se haya solidificado.
- Si el chocolate del bol se nos ha enfriado un poco, poner en el microondas unos segundos para volver a fundir.
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- Retirar el molde de la heladera y con un pincel, ir mojando en el chocolate y pintar el borde de los huevos con el chocolate fundido. Volver a pasar una espátula y enfriar de nuevo hasta que el chocolate se vuelva a solidificar.
- Sacar el molde de la heladera y desmoldar los huevos. Refrigerar.
Para el mousse
- Fundir el chocolate con leche al microondas o baño maría según las instrucciones del embalaje.
- Separar las yemas de las claras. Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- Incorporar el chocolate fundido en dos veces, batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema espesa.
- Añadir un cuarto de las claras montada y mezclar suavemente para aligerar la mezcla.
- Incorporar el resto de las claras y mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta que las claras se integren totalmente.
- Verter en cada mitad de los huevos y dejar en el refrigerador hasta que cuajen, un mínimo de 6 horas.
