La lasagna es una receta italiana tradicional que se hace habitualmente con una salsa de tomate y carne picada. Sin embargo, esta receta publicada originalmente por la cocinera Tefi “Inutilísima” Russo en el sitio cucinare.tv, rompe el molde y le cambia el ingrediente principal por una bondiola braseada a la cerveza. El sabor final es muy diferente. Es ideal para sorprender a amigos y familiares en una cena.
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Receta de Lasagna de Bondiola
Ingredientes
Para la bondiola braseada
- Una bondiola.
- Una zanahoria.
- 3 cebollas.
- 3 cdas de miel.
- 2 ramas de romero.
- 600 cc de cerveza.
- Una taza de salsa de soja.
- 3 cdas de mostaza.
- Pimienta y sal, a gusto.
Para la masa
- 300 g de harina.
- 3 huevos.
- Una cda de sal.
Para la salsa
- Jugo de cocción de la bondiola.
- 200 cc de crema de leche.
- 2 cdas de maicena (mezclada previamente con la crema, agregar a la salsa caliente sin dejar de revolver).
Para el armado
- 200 g de queso parmesano.
- 300 g de muzzarella.
Procedimiento
- En una fuente de horno, poner las verduras peladas y cortadas.
- Sobre eso acomodar la bondiola y agregar soja, miel, mostaza, pimienta, cerveza, y masajear la bondiola para que todos los ingredientes se mezclen e impregnen.
- Agregar, por último, las ramitas de romero enteras, tapar con papel aluminio y llevar a horno bajo, aproximadamente 3 horas o hasta que se “deshilache” con tenedor.
- Sobre la mesada, formar una corona con la harina y hacerle un hueco en el centro.
- Poner ahí los huevos batidos con sal.
- Ir uniendo de a poco hasta formar una masa.
- Amasar durante 10 o 15 minutos.
- Cubrir con un paño y dejar descansar una hora.
- Estirar con Pastalinda hasta el número 8 o 9.
- Cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm.
- Hervirlos de a poco en abundante agua con sal, manteniéndolos bien al dente; reservar para el armado.
- Al jugo de cocción de la bondiola, sacarle la grasa que tiene arriba y todo el resto llevarlo a una olla, agregar un poquito de crema y espesar con maicena.
- Esa salsa se va a usar para intercalar las planchas de lasagna con la carne y los quesos.
- Intercalar la masa con la carne desmechada, la salsa y los quesos para gratinar al horno.
