Después de la parrilla, la comida más buscada por turistas y porteños en Buenos Aires es la pizza. Entre ellas se destaca en el barrio de Villa Ortúzar la famosa fugazetta rellena de la Mezzetta. Su fama se debe a la cantidad de queso chorreante que lleva cada unidad.
La fugazetta rellena que prepara este local, que ya lleva 80 años en la Ciudad de Buenos Aires, lleva una preparación particular: cortan la masa en bollos para que queden gruesos, la dejan descansar para que fermente y aumente el volumen. Luego, colocan la muzzarella en el molde, dan vuelta la pizza, estiran la muzzarella y le agregan chimichurri. Finalmente, la vuelven a dejar descansar directamente en las fuentes que irán al horno.
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El ingrediente principal de la pizza es el queso mozzarella. La cantidad de queso que se utiliza en cada pizza es de aproximadamente de 1 kilo y 500 gramos. La pizza se hornea a alta temperatura durante no más de 10 minutos. Cuando está lista, se retira del horno y se corta en porciones. El resultado es una pizza con una masa crujiente, un queso fundido y abundante y un sabor intenso y delicioso.
La Mezzetta, la pizzería que representó a la Argentina en una serie de Netflix
Cuando ya era un clásico para los porteños, La Mezzetta recibió otro espaldarazo que fue el aluvión de turistas que llegó gracias a que aparecieron en una serie de Netflix. En el año 2020, en medio de la pandemia, se estrenó “Street Food”, que reflejaba un recorrido por diferentes países de latinoamérica y los platos callejeros más elegidos.
En el capítulo dedicado a Argentina sobresalió la figura de Francisco Ibañez, el maestro pizzero que cautivó a los espectadores por el amor que transmitía a la hora de ponerse a cocinar. La historia de este hombre y del local emblemático de Buenos Aires, fue de lo más valorado por los usuarios de esta serie.
La Mezzetta fue inaugurada en 1939. Conserva las reglas de sus principios: sin mesas ni sillas, se come “de parado”. Lo llamativo es lo corto del menú de opciones: muzzarella, fugazzetta, anchoa y napolitana.
El recambio de clientes es continuo y se ven colas de media cuadra a lo largo de todo el día. Los postres son muy tradicionales y una marca registrada en Villa Ortúzar: torta de ricota, torta de dulce de leche y la gran pasta frola de membrillo.
