En medio de la ola de calor los precios de la carne comienzan a moverse nuevamente y luego de una baja que se registró en enero los precios comenzaron a moverse. Según pudo saber TN, desde el Mercado de Cañuelas hubo un aumento del 4,5% en el precio mayorista de la carne y esta situación comienza a notarse en las carnicerías al público.
Ante esta situación, el carnicero que se hizo famoso en las redes, Marito Laurens, explicó: “Cayó mucho la venta en diciembre luego de los aumentos. Luego por la oferta y demanda se acomodaron los precios pero ahora se vienen nuevos aumentos”.
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Sin embargo, Marito aclaró que no se van a producir aumentos en todos los cortes debido al período vacacional y a la ola de calor. “No vas a poder cobrar de nuevo el asado a $8.000 porque la gente no lo va a comprar”, aseguró.
![Marito Laurens, el carnicero de Tik Tok, explica cómo aprovechar bien los cortes de carne. (Foto: Instagram marito.laurens)](https://tn.com.ar/resizer/v2/marito-laurens-el-carnicero-de-tik-tok-explica-como-aprovechar-bien-los-cortes-de-carne-foto-instagram-maritolaurens-NBVW4TJI5RDV7BHWAPXO6U3WPU.png?auth=c0006857aaa7705e81ad53b7347c2646bf7fa01623a8b10c57c5018e7c2bc770&width=767)
Entrevistado por TN, Laurens analizó la situación: “No hay gente para convalidar los precios pre fiestas. Todo lo que sea cortes con hueso no va a poder subir porque estamos en período vacacional. Lo que va a subir, es lo que sube siempre cuando hace calor. O sea, todo lo que sea milanesa. La milanesa de pollo vuela de precio en esta época. Actualmente tenemos los 2 kilos de milanesa de pollo a $5.900, pero va a subir”.
Lo ideal para aprovechar al máximo una suprema de pollo es pedirle al carnicero que la filetee. Si aprovecha bien el corte puede sacar hasta 5 bifes por suprema. Luego habrá que aplastarla con un martillo de cocina.
¿Cuál es la diferencia entre suprema, pechuga y milanesa de pollo?
La suprema es la pechuga pero que viene con el huesito correspondiente al principio del ala. Cuando a esta suprema se la empaniza para hacerla frita o al horno, la suprema pasa a llamarse milanesa de pollo. Sin embargo, existe la confusión en como mencionarla ya que popularmente, al menos en Argentina, se puede llamar a la suprema como una milanesa de pollo. Por ejemplo, el clásico plato de bodegón conocido como “suprema a la maryland” es una suprema completa rebozada en pan rallado.
¿Cuántas milanesas se pueden hacer con una pechuga de pollo?
Si el cuchillo está bien afilado y se tiene habilidad del corte, por cada pechuga de pollo se pueden extraer hasta 5 bifes para hacer milanesas.