Los pistachos son frutos secos que se caracterizan por su sabor intenso y su color verde brillante. Además de ser deliciosos, los pistachos también son muy saludables. Son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Si a su efecto saludable se le suma poder comerlo como sabor de helado, la combinación es explosiva.
En comparación con otros frutos secos, los pistachos son ricos en proteínas. Una porción de 30 gramos de pistachos proporciona aproximadamente 6 gramos de proteínas, lo que equivale a aproximadamente el 12% de la ingesta diaria recomendada para adultos. Las proteínas son importantes para el crecimiento y reparación de los tejidos, así como para el desarrollo muscular.
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Los pistachos también son una buena fuente de fibra. Una porción de 30 gramos de pistachos proporciona aproximadamente 3 gramos de fibra, lo que equivale a aproximadamente el 10% de la ingesta diaria recomendada para adultos. La fibra es importante para la salud digestiva, ya que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y a prevenir el estreñimiento. Aporta un alto contenido de potasio y calcio superando a las bananas, al yogur y la leche.
Los pistachos también son una buena fuente de vitaminas y minerales. Proporcionan vitamina E, vitamina B6, magnesio, potasio y fósforo. La vitamina E es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño. La vitamina B6 es importante para el metabolismo energético y la función neurológica. El magnesio es importante para la salud muscular y ósea. El potasio es importante para la salud cardiovascular. El fósforo es importante para la salud ósea y dental.
En Argentina, el pistacho es un cultivo relativamente nuevo. Las primeras plantaciones de pistachos se realizaron en la década de 1990 en la provincia de Córdoba. En la actualidad, Argentina es el segundo productor de pistachos de América del Sur, después de Brasil.
El helado de pistacho es un postre delicioso que se volvió muy popular en Argentina en los últimos años. El sabor intenso y cremoso del pistacho lo hace un complemento perfecto para un día caluroso. Las heladerías artesanales se jactan de servir el helado usando el fruto que sale de la planta y no de una pasta comprada.
Cómo hacer helado de pistacho casero y saludable
Ingredientes:
- 200 gramos de pistachos pelados
- 200 mililitros de leche (Versión más saludables: se puede reemplazar por leche vegetal)
- 200 mililitros de crema de leche líquida
- 100 gramos de azúcar moreno (Versión más saludable: se puede reemplazar por stevia)
Preparación:
- Tostar los pistachos en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados.
- Triturar los pistachos tostados hasta obtener una pasta fina. Ideal hacerlo con mortero.
- Calentar la leche y la crema de leche líquida en un cazo a fuego medio.
- Añadir la pasta de pistacho y el azúcar moreno.
- Remover hasta que el azúcar se disuelva.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Verter la mezcla en un recipiente hermético y congelar durante al menos 4 horas.
Para hacerlo más saludable
En lugar de azúcar moreno, se puede utilizar otro tipo de endulzante, como stevia, eritritol o dátiles. También se puede añadir un poco de leche vegetal para reducir el contenido de grasa.
¡A disfrutar!
