Apenas comienza a caer el sol arranca la hora de las rabas en Mar del Plata. Como todos los años, es el plato elegido para una picada en el atardecer o para comenzar una buena cena en una parrilla o restaurante de pescados.
Al ser una ciudad portuaria, las rabas se convirtieron en el plato clásico de la ciudad. Se pueden encontrar tanto en paradores de los balnearios, como en bares y en prácticamente todos los restaurantes.
El precio de un plato de rabas varía según el tipo de establecimiento pero en promedio se puede encontrar por $9.000. Por ejemplo, en el balneario Alfonsina que queda en La Perla sirven en un combo con cerveza a $17.000. En otros chiringuitos de la zona se pueden encontrar conos de rabas (la porción es menor) entre $4.500 y $5.500 pesos.
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En otro parador, el Bellavista, la porción de rabas sale $7.000. En Costa Serena, que tiene vista al mar mientras se almuerza, el plato de rabas tiene un costo de $7.300.
Qué son las rabas y con que pescado se hace la receta
Las rabas son un plato típico de la gastronomía argentina, elaborado con anillos de calamar rebozados. Son un aperitivo o plato principal muy popular, especialmente en las zonas costeras.
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Para prepararlas, se utilizan anillos de calamar frescos, que se cortan en trozos de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Estos trozos se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Luego, se fríen en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes.
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Las rabas se suelen servir con limón, salsa mayonesa o salsa golf. También pueden acompañarse de papas fritas, ensalada o arroz.
La preparación de rabas es relativamente sencilla, pero requiere de atención para que queden bien crujientes y sabrosas. El secreto está en utilizar ingredientes frescos y de calidad, y en freírlas en aceite caliente durante el tiempo adecuado.
Las rabas son un plato delicioso y versátil que puede disfrutarse en cualquier época del año. Son una excelente opción para un aperitivo, un plato principal o una cena ligera.
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