TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Franco Colapinto
  • Cristina Kirchner
  • Torneo Apertura
  • Dólar hoy
  • TN Cultura
  • Tedeum
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocina

    Cómo hacer el auténtico sándwich de milanesa tucumano que enloquece a los turistas

    Tiene un secreto clave para que el sándwich quede perfecto. Icono de la comida callejera de Tucumán.

    21 de enero 2024, 09:02hs
    El secreto está en el pan sanguchero para un auténtico sándwich de milanesa tucumano. (Foto: Adobe Stock)
    El secreto está en el pan sanguchero para un auténtico sándwich de milanesa tucumano. (Foto: Adobe Stock)

    El sándwich de milanesa tucumano es un clásico de la gastronomía argentina, y su origen se remonta a la década de 1960. Se cree que su creador fue José Norberto Leguizamón, dueño de la sandwichería “Chacho” en la ciudad de Tucumán.

    Leguizamón era un amante de la comida y de la cocina, y siempre estaba buscando nuevas recetas para ofrecer a sus clientes. Un día, se le ocurrió la idea de preparar un sándwich con una gran milanesa de carne, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa. El resultado fue un éxito rotundo, y el sándwich de milanesa tucumano se convirtió rápidamente en un plato popular en la ciudad.

    Leé también: Fue a almorzar al microcentro y pidió sándwich de milanesa, vermú y gaseosa: el precio impactó a todos

    José falleció en 2010 y desde ese año sus fanáticos promovieron que los 18 de marzo se celebrara el Día del Sándwich de Milanesa Tucumano.

    El secreto del éxito de este sándwich radica en su combinación de sabores y texturas. La milanesa, que suele ser de carne de ternera, está bien frita y apanada, y tiene un sabor jugoso y sabroso. La lechuga y el tomate aportan frescura y crujiente, y la cebolla le da un toque de sabor dulzón. La mayonesa suavizada, por su parte, ayuda a unir todos los ingredientes y le da un toque cremoso.

    El milanosaurio forma parte del ingenio tucumano para diferenciarse en la misma ciudad con algún toque personal. (Foto: El Turco Sándwiches)
    El milanosaurio forma parte del ingenio tucumano para diferenciarse en la misma ciudad con algún toque personal. (Foto: El Turco Sándwiches)

    En la actualidad, el sándwich de milanesa tucumano se puede encontrar en muchas ciudades de Argentina, y es un plato muy popular para almorzar o cenar. Hay muchas versiones diferentes de esta receta, pero los ingredientes básicos siempre son los mismos. Sin embargo, muchos aseguran que es imposible replicar el gusto que se logra solamente en Tucumán.

    El secreto clave es el pan. Es conocido como “sanguchero”, una mezcla entre el pebete y el pan francés que además se tuesta durante unos minutos antes de armar el bocado.

    Que a nadie se le ocurra llamarlo tucumano al sándwich y no ponerles varias capas de milanesas. (Foto: El Tucumano)
    Que a nadie se le ocurra llamarlo tucumano al sándwich y no ponerles varias capas de milanesas. (Foto: El Tucumano)

    Receta para un auténtico sándwich de milanesa tucumano

    Ingredientes:

    • 1 kilo de carne de ternera para milanesa
    • 2 huevos
    • 1 taza de pan rallado
    • Sal y pimienta a gusto
    • 2 panes de hamburguesa
    • Lechuga
    • Tomate
    • Cebolla
    • Mayonesa

    Receta para el pan sanguchero para hacer sándwich de milanesa tucumano

    Ingredientes

    • Harina común, 500 g
    • Manteca pomada o aceite, 2 cucharadas
    • Agua, 1 1/2 taza aproximadamente
    • Sal, 1 cucharada
    • Azúcar, 1 cucharadita
    • Levadura seca, 1 y 1/2 cucharada

    Preparación

    1. Colocar la harina en un bol grande o armar un volcán con la harina, colocándola sobre una superficie limpia. Agregarle en el centro la levadura, el azúcar y media taza de agua tibia. Agregar la sal sobre la harina que no tocó con la levadura y armar un bollo. Ir agregando agua de a poco a medida que va necesitando y amasar hasta obtener un bollo liso parejo
    2. Agregarle la manteca o el aceite y continuar amasando el bollo hasta integrar todo bien. Golpear el bollo sobre la mesada un par de veces.
    3. Poner el bollo en el bol, tapar con repasador limpio o papel film y dejar levar durante una hora en un lugar en el que no haya corrientes de aire.
    4. Para armar los panes: echar un poco de harina sobre la mesada, apoyar allí el bollo de masa ya levada y aplastarlo para desgasificarlo (quitarle el aire). Dividir el bollo en varios bollos pequeños y darles la forma deseada para los panes. (Salen 2 panes grandes o 6 chicos aproximadamente).
    5. Ponerlos sobre la fuente que se llevará al horno, pincelada con aceite, y dejarlos levar durante una o dos horas hasta que dupliquen su tamaño.
    6. Llevarlos a horno caliente. En unos 20 minutos están listos.

    Preparación final:

    • Cortar la carne de ternera en milanesas de aproximadamente 1 cm de espesor.
    • Salpimentar las milanesas a gusto.
    • Batir los huevos.
    • Pasar las milanesas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
    • Freír las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas.
    • Tostar los panes de hamburguesa.
    • Colocar la milanesa en el pan, agregar la lechuga, el tomate y la cebolla.
    • Untar la mayonesa sobre la milanesa.
    • Tapar con el otro pan y servir.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Sin harina ni azúcar: la receta para un bizcochuelo de manzana bajo en calorías

    2

    Sin azúcar: la receta para hacer pepas caseras saludables para compartir este 25 de mayo

    3

    Así se prepara la selección argentina del helado artesanal para un desafío continental

    Por 

    Stephane Bailly

    4

    Aprendieron a hacer cuchillos con videos de YouTube, abrieron un taller en Paternal y ahora venden a Dubai

    Por 

    Stephane Bailly

    5

    Parece un típico almacén de barrio pero esconde picadas y sándwiches XXL con opciones vegetarianas

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    Sandwich de milanesareceta

    Más sobre Cocina

    Aprendieron a hacer cuchillos con videos de YouTube, abrieron un taller en Paternal y ahora venden a Dubai

    Aprendieron a hacer cuchillos con videos de YouTube, abrieron un taller en Paternal y ahora venden a Dubai

    Por 

    Stephane Bailly

    Una receta para hacer pepas sin azúcar. (Foto: gentileza de En casa cooking space)

    Sin azúcar: la receta para hacer pepas caseras saludables para compartir este 25 de mayo

    Así se ve por fuera el Almacén de Corro, una esquina ya tradicional en Villa Luro. Foto: Instagram @almacendecorro.

    Parece un típico almacén de barrio pero esconde picadas y sándwiches XXL con opciones vegetarianas

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • La uva volvió a brillar: la cosecha 2025 fue la más alta en 4 años
    • Tras el GP de Mónaco, cuándo vuelve a correr Franco Colapinto en la Fórmula 1
    • “No fue nuestro día”: el curioso posteo de Alpine tras el GP de Mónaco en el que Franco Colapinto terminó 13°
    • Javier Milei, EN VIVO: las últimas noticias noticias del Gobierno

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit