Antes que las diferencias entre una rosca de Reyes y una rosca de Pascua, se impone aceptar una similitud indisimulable: para cualquier amante de la pastelería, es igual de rica en una fecha o en la otra. Y también, ya entrando más en lo religioso, tiene como protagonista a Jesús.
A Jesús de bebé, recién nacido, cuando el 6 de enero recibe la visita de los tres famosos Reyes Magos, Melchor, Gaspar y Baltasar, quienes le llevan regalos; y a Jesús ya de grande, con 33 años, cuando luego de haber sido condenado y muerto en la cruz un viernes, resucita el domingo… El domingo de Pascua.
Estos dos hechos religiosos, justamente, son los que desde la metáfora diferencian a la rosca de Reyes con la de Pascua. En la que se ofrece en Semana Santa, puede verse incrustado en medio de la rosca un huevo, que mucha gente se pregunta qué significa. Es la misma razón por la que se popularizó el huevo de Pascua: representa el renacer, ni más ni menos que la resurrección.
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En el caso de la rosca de Reyes lo que suele tener es alguna sorpresa en el interior de la panificación, como un muñequito o algún tipo de souvenir, que representa los regalos que los Reyes Magos le llevaron al niño Jesús.
En la Argentina, sin embargo, no es tan marcada esta diferenciación. La rosca es similar en cualquiera de las dos festividades, aunque es menos usual ver muñequitos u obsequios pequeños dentro de la rosca en Reyes y sí es típico el huevo en la de Pascua.
Pero en otros países de habla hispana y de enorme tradición cristiana, como España y México, sí aparecen los muñequitos y las sorpresas en el día de Reyes.
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En México, por ejemplo, los muñequitos de plástico que pueden encontrarse dentro son bebés que representan a Jesús. Según la tradición del país centroamericano, quien encuentre al niñito Jesús en su porción, deberá hacer una celebración especial poco menos de un mes después, el 2 de febrero, en el Día de la Candelaria.
En España, lo que aparece dentro de la rosca son habas, que significan regalos. Y en este caso, no está conectado con ninguna otra festividad católica sino que, simplemente, se trata de un augurio de abundancia y buena suerte para quien lo reciba.
Cómo preparar una rosca de Reyes
Los zapatos y la cartita a los Reyes Magos son tan típicos como el dejar alguna palangana o balde con agua y algo de pasto para mitigar la sed y el hambre de los camellos que traen sobre ellos a los Reyes Magos.
Ya no para la fantasía sino para la realidad de los humanos, está la rosca de Reyes, ideal para acompañar el desayuno o la merienda, o complementar un cafecito post almuerzo. Y más allá de que se puede comprar en la panadería, también es posible hacerla en casa. Va la receta.
Ingredientes:
- 25 gs. de levadura fresca
- 170 ml. de agua
- 500 gs. de harina común
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 100 gs. de manteca
- 100 gs. de azúcar impalpable
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Crema pastelera
- 2 cucharadas de azúcar común
- 1 cucharadita de agua
- Variedad de frutas secas y abrillantadas para decorar
Modo de preparación:
- Mezclar en un bowl los 25 gramos de levadura fresca con el agua tibia, más media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Revolver con una cuchara hasta que la levadura se disuelva y quede todo integrado. Tapar el bowl y dejar reposar en un lugar cálido hasta que leve y duplique su volumen.
- Poner en otro recipiente la manteca con el azúcar impalpable y batir hasta que se integre totalmente. Reservar.
- En otro recipiente colocar el resto de la harina y formar un hueco en el medio, donde agregar los huevos, la cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de limón y naranja. Una vez que el contenido del bowl con la levadura duplicó su volumen, sumarla en el tercer recipiente en el hueco de la harina.
- Mezclar con los dedos -desde el centro hacia afuera- para formar la masa. La harina debe juntarse de a poco con la levadura para lograr una masa esponjosa.
- Agregar la manteca mezclada con el azúcar impalpable y amasar hasta integrar totalmente.
- Poner un poco de harina en la mesada y amasar entre 10 y 15 minutos.
- Llevar la masa de nuevo a su recipiente, taparlo y volver a dejar levar durante una hora y media.
- Formar una bola con la masa y realizar un agujero para lograr la forma de rosca.
- Marcar el agujero con un molde para que no pierda su forma al inflarse en el horno. Acomodar la masa en una fuente para horno enharinada y pintar con un poco de yema de huevo batida.
- Dejar levar la masa por otros 40 minutos y decorar con crema pastelera.
- Llevar al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos hasta que esté bien bien dorada. Colocarle las frutas secas y abrillantadas, a gusto.
